Catégorie : Entreprises agroalimentaires

Perspectives du secteur de la viande cellulaire

Deux auteurs brésiliens ont publié en juillet 2024, dans Trends in Food Science and Technology, un article sur les perspectives dans le domaine de la viande cellulaire. À la recherche d’alternatives à la viande d’élevage,...

Les protéines alternatives aux protéines conventionnelles

Le service de recherche du Parlement européen a publié, en avril 2024, une étude sur des sources de protéines alternatives aux protéines conventionnelles, et utilisables en alimentation humaine et animale : algues, insectes, fermentation microbienne et...

Le poulet français face à la concurrence européenne et internationale

Depuis 2019, la France, précédemment exportatrice nette de poulets, est devenue importatrice. L’entrée de poulets ukrainiens sur le marché et les négociations d’un potentiel accord de libre-échange avec le Mercosur font désormais craindre une nouvelle...

La pulpe de canne à sucre comme alternative au plastique

La bagasse est le résidu fibreux des tiges de canne à sucre obtenu après extraction du jus. Sous forme de pulpe, elle peut servir à la fabrication de vaisselle jetable et d’emballage alimentaire. Naturel, biodégradable,...

La concentration des firmes de l’agro-business aux États-Unis

Dans un rapport publié en juin 2023 par l’United States Department of Agriculture (USDA), des économistes analysent la concentration des firmes de l’agro-business. L’étude porte sur trois secteurs particulièrement concernés : l’industrie semencière, l’abattage-transformation de la...

Qualité des produits et information des consommateurs

Étiquetage, labels, allégations, etc., contribuent à l’information du consommateur, influencent les pratiques alimentaires, valorisent des modes de production, et mettent en avant des caractéristiques nutritionnelles ou environnementales. Plusieurs publications récentes apportent des éclairages variés sur...

L’intelligence artificielle dans le secteur agroalimentaire

Le Service de la recherche du Parlement européen (EPRS), avec plusieurs experts internationaux, dresse un état des lieux des applications de l’intelligence artificielle (IA) et de ses potentialités pour le secteur agroalimentaire. En production végétale,...

Capteur mesurant la détérioration des viandes

Des chercheurs de l’université de Pusan en Corée du Sud ont développé un capteur colorimétrique portable détectant certains composés libérés par la viande avariée. En effet, en phase de décomposition, des aliments comme la viande,...