Catégorie : Santé, risques alimentaires

Deux rapports de l’Anses sur le sucre dans l’alimentation

L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a publié, en coopération avec l’Observatoire de l’alimentation (Oqali), deux études sur la présence de produits sucrants dans l’alimentation et sur son...

Une vache transgénique productrice d’insuline humaine

Un article paru le 12 mars 2024 dans la revue Biotechnology Journal rapporte les travaux de chercheurs américains et brésiliens parvenus à faire produire de l’insuline humaine à une vache transgénique. Les scientifiques ont inséré...

Goût pour le naturel et positions sociales

Dans le cadre d’une conférence filmée, O. Lepiller (Cirad) s’intéresse à la revendication d’une alimentation dite « naturelle » (face à l’industrialisation du système alimentaire). Celle-ci emprunte diverses voies : valorisation du végétal et du cru, agriculture biologique,...

J.-N. Jouzel, G. Prete, L’agriculture empoisonnée. Le long combat des victimes des pesticides, Presses de Sciences Po, 2024, 286 pages

  Le titre de cet ouvrage est trompeur. Là où on pourrait attendre un réquisitoire contre l’agriculture conventionnelle, les deux sociologues présentent une enquête détaillée, sans pathos, sur l’émergence de Phyto-victimes, première association française d’agriculteurs...

Réseaux sociaux et controverses sur les pesticides

Réalisée pour le compte de l’Anses, une étude du médialab de Sciences Po Paris s’intéresse à la prise de parole sur les réseaux sociaux. À partir de deux questions simples (Qui intervient ? Pour dire quoi ?),...

Détection des résidus de pesticides sur les aliments à l’aide de l’IA

Des chercheurs chinois exposent une méthode, rapide et utilisable sur site, pour détecter qualitativement et quantitativement des résidus de pesticides présents à la surface de végétaux. Après un prétraitement, la plante est soumise à un...

Le Nutri-Score et la bataille cognitive des logos nutritionnels

Dans L’Année sociologique, D. Benamouzig et J. Blanck (Sciences Po Paris) reviennent sur la genèse du Nutri-Score. Depuis 2017, ce logo informe les consommateurs sur la qualité nutritionnelle des aliments. Facultatif, il est aujourd’hui couramment...

Impacts de polluants sur le microbiote digestif humain

On sait que l’état du microbiote a des impacts sur la santé humaine. Trois fascicules publiés récemment par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) portent sur l’incidence, sur le microbiome digestif, de...

L’impact des pesticides sur la santé humaine

Un rapport publié par l’Agence européenne de l’environnement, en avril 2023, s’intéresse à l’utilisation des pesticides dans l’Union européenne (UE) et propose une synthèse des connaissances scientifiques sur leurs impacts sur la santé humaine. La...

Recherches et développements sur les enrobages comestibles pour les fruits frais

Un article de la revue AgriEnginering dresse un état des recherches et applications actuelles en matière d’enrobages comestibles pour les fruits frais. Différentes techniques (trempage, étalement, pulvérisation, électropulvérisation, réticulation, etc.) sont utilisées pour appliquer ce...