Catégorie : Systèmes alimentaires

Adaptations aux variations des prix agricoles et alimentaires

Dans le contexte de la fin des négociations commerciales entre transformateurs industriels et enseignes de la grande distribution, plusieurs publications récentes éclairent les enjeux liés aux prix agricoles et alimentaires, qu’il s’agisse des marchés mondiaux...

Rassurer les consommateurs : une autre stratégie d’influence

Confrontés aux critiques de l’alimentation industrielle, les acteurs du secteur agro-alimentaire cherchent parfois à peser sur le débat public, en intervenant auprès des dirigeants politiques et des scientifiques (voir un précédent billet). Un article des...

Commerce alimentaire et interventions des collectivités locales

La géographe A. Graby (université de Caen) a consacré sa thèse au rôle des collectivités locales dans la sauvegarde du commerce alimentaire en milieu rural. Les projets d’intervention sur le bâti commercial (achat-modernisation-location) ne sont...

Amélioration du suivi de la consommation alimentaire

Dans une note détaillée, publiée sur son blog, l’Insee expose ses méthodes de suivi de la consommation alimentaire. Jusqu’à peu, l’institut établissait ses estimations sur la base de données très agrégées. Des révisions régulières étaient...

L’agriculture urbaine comme service

Dans la revue Smart Agricultural Technology, un article s’intéresse aux offres commerciales orientées « services », en agriculture, sous l’appellation Farming-as-a-Service (FaaS). Sur le modèle du « système produit-service » (mise à disposition du client d’une fonction...

L’impression 3D alimentaire à la croisée des disciplines

Dans la revue Food Physics, des chercheurs décrivent l’impression 3D alimentaire au travers des différentes disciplines impliquées dans le processus : ingénierie, physique, biologie, arts culinaires. Ils expliquent notamment les relations entre les propriétés physiques (viscosité,...

Les agriculteurs alternatifs au Pays basque

Paru dans les Annales de géographie en août 2023, un article présente un panorama des collectifs d’agriculteurs dits « alternatifs » au Pays basque. Les années 1970-1980 ont notamment été marquées par la formation du syndicat ELB,...

Comparaison de scénarios de transition des systèmes alimentaires

Les Cahiers Agricultures publient en août 2023 un article comparant différents scénarios prospectifs pour atteindre la neutralité carbone en 2050. Les auteurs examinent des facteurs de changement structurants : modes de production, allocation des terres, degré...

Impacts de polluants sur le microbiote digestif humain

On sait que l’état du microbiote a des impacts sur la santé humaine. Trois fascicules publiés récemment par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) portent sur l’incidence, sur le microbiome digestif, de...

Modéliser les conséquences, entre pays, des chocs agricoles

Un article publié dans Nature Food en juin 2023 s’intéresse aux conséquences des chocs agricoles, d’un pays à l’autre, sur les disponibilités alimentaires. Pour les auteurs, des évènements météorologiques extrêmes et des crises économiques ou...