Un ensemble de produits dits « no-low » prétend aujourd’hui remplacer les boissons alcoolisées, pour accompagner les moments de détente et les repas. Un documentaire, diffusé en janvier 2025 sur France 5, détaille comment les producteurs et...
Plusieurs études traitant de la précarité alimentaire ont été publiées entre septembre et novembre 2024. Pour commencer, un rapport de l’Institut Montaigne montre que l’alimentation est le reflet des inégalités socioéconomiques : plus le revenu est...
Publié en novembre 2024, cet ouvrage s’inscrit dans le sillage d’une riche production éditoriale qui, au cours des dernières années, s’est efforcée de renouveler les représentations sociales des plantes ainsi que l’analyse des rapports entre...
Le Journal of Rural Studies a publié en octobre 2024 un article sur le traitement des enjeux climatiques par les médias agricoles spécialisés, sources d’informations clés pour les agriculteurs. Les auteurs prennent pour étude de...
par Florent Bidaud · Published 30 novembre 2024
· Last modified 2 décembre 2024
Dans un numéro de Mappemonde d’octobre 2024, J.-Ch. Édouard et É. Langlois (géographes, UMR Territoires) consacrent deux articles à la géographie des restaurants étoilés, en s’appuyant sur l’édition 2021 du Guide Michelin. Celui-ci, devenu « une référence en...
La revue Futures a publié en octobre 2024 un article de prospective, à l’horizon 2032, sur les transitions probables en matière de production de viande cultivée. L’étude se focalise sur la consommation de viande bovine...
Le programme « Vinocité », sur France Bleu, a consacré en octobre 2024 une émission aux foires aux vins. J. Baudoin (Revue des vins de France) y revient sur l’histoire de cet événement récurrent, en octobre, en...
Cet ouvrage, paru en mai 2024, s’intéresse à l’alimentation des militaires, professionnels soumis à des situations physiquement et moralement stressantes. Nutritionniste, l’auteure étudie les besoins du militaire, puis le rôle des différents nutriments. Des stratégies...
par Florent Bidaud · Published 31 octobre 2024
· Last modified 4 novembre 2024
La thèse de S. Thiron (université Toulouse 2), disponible sur HAL depuis septembre 2024, s’intéresse à la montée des inquiétudes face à l’alimentation industrielle. La critique de la « malbouffe » a accompagné le développement des filières...
La revue INRAE Productions Animales a consacré son numéro de septembre 2024 à l’élevage en agriculture biologique (AB). Quinze années après le dernier numéro spécial consacré à ce sujet, l’AB a connu une croissance majeure...
L’Institut de l’élevage a consacré son Dossier Économie de l’élevage de l’été 2024 aux débouchés de la viande ovine, en France, en 2021. À partir des statistiques du secteur et de nombreuses enquêtes auprès des...
par Florent Bidaud · Published 30 septembre 2024
· Last modified 1 octobre 2024
Quelle influence les réseaux sociaux exercent-ils sur les conduites effectives de consommation ? Un courant de la psychologie tente d’objectiver cette question (voir une revue de littérature). Pour tester les mécanismes opérants, un article paru...
À l’issue d’une recherche de deux ans, une équipe de la Royal Agricultural University (Royaume-Uni) a publié, en juillet 2024, un rapport sur les impacts potentiels pour l’agriculture d’une large adoption de la consommation de...
par Nathalie Kakpo · Published 20 septembre 2024
· Last modified 5 novembre 2024
Disponible en replay, une journée technique organisée en juillet 2024 par Vinseo, regroupement de fournisseurs du secteur viti-vinicole, s’intéressait aux vins totalement ou partiellement (no-low) désalcoolisés. Pour mémoire, la dénomination « vin » est réservée aux produits...
Paru en juin 2024, un livre de la journaliste N. Twilley intitulé Frostbite. How refrigeration changed our food, our planet, and ourselves, s’intéresse au rôle du froid contrôlé dans le système alimentaire contemporain, et notamment...
par AdminCEP · Published 30 juin 2024
· Last modified 4 juillet 2024
Un article d’une chercheuse de l’université de Durham (Royaume-Uni), publié dans la revue Nature Communications en mai 2024, s’intéresse aux alternatives aux protéines animales. Il examine l’état d’avancement des recherches, les apports nutritionnels, l’impact environnemental...
par Florent Bidaud · Published 30 juin 2024
· Last modified 4 juillet 2024
L’émission « À voix nue » a consacré, en mai 2024, une série d’entretiens à la carrière de Serge Hercberg, nutritionniste et épidémiologiste. Les années 1980 constituent un tournant pour ces deux disciplines, avec l’identification...
par Florent Bidaud · Published 30 juin 2024
· Last modified 3 juillet 2024
Un article paru en mai 2024 dans Espaces et sociétés s’interroge sur les raisons qui poussent de plus en plus de particuliers, en France, à posséder un poulailler. F. Fortunel (géographe, université du Mans) rappelle...
par Florent Bidaud · Published 30 mai 2024
· Last modified 11 juin 2024
Fin février 2024, D. Saillard et C. Arnaud (UVSQ) étaient invités sur France Culture pour présenter leur livre Pain et liberté. L’entretien évoque différentes périodes de l’histoire politique de cet aliment de base, par exemple...
Un article publié en février 2024 fait une revue de la littérature internationale, en anglais, sur les dark kitchens. Ces cuisines de restaurant sans espace de consommation ou de retrait sont liées au développement de...
par Florent Bidaud · Published 30 avril 2024
· Last modified 6 mai 2024
Dans le cadre d’une conférence sur la jeunesse et son alimentation, P. Ezan (université Le Havre-Normandie) rappelle que les réseaux sociaux ont envahi le quotidien des jeunes (temps passé chez les 15-24 ans de 2h19...
par Florent Bidaud · Published 30 avril 2024
· Last modified 6 mai 2024
À partir de diverses sources statistiques, V. Chatellier (Inrae) a réalisé un état des lieux du marché des produits alimentaires biologiques en France. Ceux-ci connaissent un développement soutenu depuis dix ans, mais infléchi depuis 2021....
par Florent Bidaud · Published 29 mars 2024
· Last modified 8 avril 2024
Dans le cadre d’une conférence filmée, O. Lepiller (Cirad) s’intéresse à la revendication d’une alimentation dite « naturelle » (face à l’industrialisation du système alimentaire). Celle-ci emprunte diverses voies : valorisation du végétal et du cru, agriculture biologique,...
En février 2024, l’Observatoire marques, imaginaires de consommation et politique, de la Fondation Jean Jaurès, a publié une étude d’E. Mayer (Institut Circana). Le travail évalue la diversité géographique et l’évolution des achats alimentaires. Il...
par Nathalie Kakpo · Published 20 mars 2024
· Last modified 4 octobre 2024
L’objectif de réduction de la consommation de viande, en France, fait l’objet d’un consensus scientifique, pour des raisons nutritionnelles et de réduction des émissions de gaz à effet de serre. Pour autant, les impacts de...
Dans cet article paru en février 2024 dans la Revue d’Économie Régionale & Urbaine, les auteurs montrent, à partir d’entretiens menés auprès de 6 collectivités d’Ile-de-France, que la motivation des acteurs se heurte à plusieurs freins...
La revue Sésame publie un article sur l’approvisionnement en produits locaux des cantines scolaires. Il pointe, entre autres, que l’évolution des approvisionnements vers des produits locaux nécessiterait un changement de pratiques. Il faudrait notamment passer...
par Nathalie Kakpo · Published 15 février 2024
· Last modified 4 octobre 2024
Confrontés aux critiques de l’alimentation industrielle, les acteurs du secteur agro-alimentaire cherchent parfois à peser sur le débat public, en intervenant auprès des dirigeants politiques et des scientifiques (voir un précédent billet). Un article des...
L’agence de marketing international Mintel a publié, en janvier 2024, ses prévisions des tendances de consommation alimentaire pour l’année à venir, à l’échelle mondiale. Cette étude s’appuie sur des données quantitatives recueillies via des enquêtes...
par Florent Bidaud · Published 31 janvier 2024
· Last modified 8 février 2024
Une récente émission « Concordance des temps » a été consacrée aux travaux du géographe C. Grataloup sur le petit-déjeuner (voir un précédent bulletin). L’entretien aborde différents aspects : origines dans le Paris du premier XIXe siècle,...
par Florent Bidaud · Published 31 janvier 2024
· Last modified 8 février 2024
Un article dans la revue de lexicométrie Mots s’intéresse au traitement médiatique de l’introduction de repas végétariens dans les cantines scolaires (voir un précédent billet sur ce blog). Source : Mots Articles similaires : Les Etats-Unis...
par AdminCEP · Published 31 janvier 2024
· Last modified 4 octobre 2024
Le ministère de la santé israélien a délivré à la société Aleph Farms, spécialisée en agriculture cellulaire, une approbation préalable à la commercialisation d’une viande à base de cellules de bœuf cultivées en laboratoire. L’autorisation...
par AdminCEP · Published 30 novembre 2023
· Last modified 4 décembre 2023
L’université d’Oxford met en ligne, sur sa plate-forme d’archives ouvertes, un ouvrage consacré à la viande in vitro auquel une centaine d’experts internationaux ont contribué. En premier lieu, les potentialités de la viande cellulaire sont...
par Florent Bidaud · Published 30 novembre 2023
· Last modified 4 décembre 2023
Les habitudes alimentaires des adolescents font l’objet d’une attention croissante, entre autres en lien avec l’augmentation de l’obésité (voir un précédent billet). Un article publié dans Appetite présente une étude visant à mieux les modéliser....