Catégorie : Santé, risques alimentaires

FOCUS : EMBALLAGES ET SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS

Les emballages alimentaires ont de multiples fonctions : ils contiennent la denrée, la protègent contre les agressions, facilitent son transport et affichent de l’information par l’étiquetage. Ils sont aussi source d’inconvénients en raison des pollutions qu’ils...

Gestion des ressources humaines et inspections vétérinaires

Dans un article paru en janvier 2025, J.-M. Pillon (sociologue, université Jean Monnet, Saint-Étienne), étudie l’évolution de la gestion des ressources humaines au ministère de l’agriculture. Il s’appuie notamment sur 47 entretiens avec des cadres...

Microbiote de la vigne

Dans le cadre des « Vendanges du savoir » de décembre 2024, S. Trouvelot (université de Bourgogne) a fait une conférence sur le microbiote de la vigne et la protection des végétaux. Les plants de vigne sont...

Modes de transmission de la forme bovine de l’influenza aviaire

Depuis le début de l’année 2024, plus de 950 cas d’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) ont été détectés sur des bovins aux États-Unis, infectés par le variant 2.3.4.4.b du virus H5N1. À la fin du...

FOCUS : PRÉCARITÉ ALIMENTAIRE

Plusieurs études traitant de la précarité alimentaire ont été publiées entre septembre et novembre 2024. Pour commencer, un rapport de l’Institut Montaigne montre que l’alimentation est le reflet des inégalités socioéconomiques : plus le revenu est...

Crise agricole et insécurité alimentaire à Cuba

Le service de recherche économique du ministère de l’agriculture des États-Unis (USDA-ERS) a publié, en octobre 2024, un rapport consacré à l’insécurité alimentaire à Cuba. Sa situation économique s’est aggravée depuis qu’en 2017, puis 2019,...

MOOC sur les risques dans la chaîne alimentaire

L’université de Liège propose, sur la plateforme FUN, deux MOOC complémentaires sur les risques chimiques et biologiques dans la chaîne alimentaire. Un module commun aux deux cours définit les notions de « risques » et de « dangers »,...

S. Marette, C. Lejars, (coord), Une recherche dé-coïncidente pour se préparer aux crises environnementales et alimentaires, postface de F. Jullien, Paris, Éditions Quæ, juillet 2024, 164 pages

Publié en juillet 2024, cet ouvrage propose de renouveler les questionnements sur les systèmes alimentaires, en « fissurant de l’intérieur » les problématiques et les méthodes dominantes sur lesquelles repose l’essentiel des travaux scientifiques. Le premier chapitre...

La FAO se penche sur les innovations alimentaires

La FAO a publié en octobre 2024 un rapport sur la sécurité sanitaire des nouvelles sources et nouveaux systèmes de production alimentaire. Trois domaines ont été sélectionnés en raison de leur popularité croissante sur le...

Nanomatériaux dans l’alimentation : quelle actualité ?

La revue Cogent Food and Agriculture a publié en septembre 2024 un article sur les usages des nanomatériaux, les avancées récentes de la recherche et les défis liés à leur développement. Ces matériaux, dont la...

Congrès sur la modélisation de la santé animale

La troisième conférence scientifique internationale de modélisation de la santé animale s’est tenue à Nantes, du 27 au 29 août 2024. Les sessions au programme ont concerné, entre autres, la modélisation des infections, les réseaux...

Relation entre antibiothérapie animale et antibiorésistance humaine

L’antibiorésistance chez l’humain peut être réduite en diminuant l’utilisation d’antibiotiques chez l’animal. Un article paru en juillet 2024 dans la revue One Health objective cette relation en décrivant les résultats d’une étude danoise. Les auteurs...

Utilisation des produits phytosanitaires et cancers aux États-Unis

Un article de juillet 2024 publié dans Frontiers in Cancer Control and Society s’intéresse aux conséquences de l’utilisation des produits phytosanitaires aux États-Unis, et à leur incidence sur les cancers. À partir de bases de...

La gouvernance des risques au sein des entreprises agro-alimentaires

Un article de la revue Corporate Social Responsibility and Environmental Management, paru en juin 2024, explore la gestion par les entreprises agro-alimentaires des risques environnementaux et sociaux, et ceux relatifs à la gouvernance. 135 de...

Fraudes en production d’insectes

Un article paru en mai 2024 dans Trends in Food Science and Technology explore la vulnérabilité du marché européen aux fraudes impliquant des denrées provenant d’élevages d’insectes. Dans l’Union européenne, la croissance de ce secteur...

Nourrir les Jeux olympiques et paralympiques

Un défi majeur des Jeux olympiques et paralympiques de l’été 2024 est de nourrir athlètes, accompagnateurs, spectateurs et touristes, soit 13 millions de repas selon le Comité international olympique (CIO). Au-delà de la seule alimentation,...

Le risque de zoonoses à travers le cas du virus Nipah

Un podcast du Cirad, mis en ligne le 26 avril 2024 dans le cadre d’une série consacrée à One Health, s’intéresse au risque de zoonoses à travers l’exemple du virus Nipah, dont l’hôte naturel est...

Deux rapports de l’Anses sur le sucre dans l’alimentation

L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a publié, en coopération avec l’Observatoire de l’alimentation (Oqali), deux études sur la présence de produits sucrants dans l’alimentation et sur son...

Une vache transgénique productrice d’insuline humaine

Un article paru le 12 mars 2024 dans la revue Biotechnology Journal rapporte les travaux de chercheurs américains et brésiliens parvenus à faire produire de l’insuline humaine à une vache transgénique. Les scientifiques ont inséré...

Goût pour le naturel et positions sociales

Dans le cadre d’une conférence filmée, O. Lepiller (Cirad) s’intéresse à la revendication d’une alimentation dite « naturelle » (face à l’industrialisation du système alimentaire). Celle-ci emprunte diverses voies : valorisation du végétal et du cru, agriculture biologique,...

J.-N. Jouzel, G. Prete, L’agriculture empoisonnée. Le long combat des victimes des pesticides, Presses de Sciences Po, 2024, 286 pages

  Le titre de cet ouvrage est trompeur. Là où on pourrait attendre un réquisitoire contre l’agriculture conventionnelle, les deux sociologues présentent une enquête détaillée, sans pathos, sur l’émergence de Phyto-victimes, première association française d’agriculteurs...