Changement climatique et augmentation du risque d’exposition aux mycotoxines

En mars 2025, l’Agence européenne de l’environnement a publié une note sur l’exposition humaine aux mycotoxines dans le contexte du changement climatique. Provenant de champignons qui contaminent les cultures, les denrées et les aliments pour animaux, les mycotoxines sont associées à divers effets néfastes sur la santé (perturbations du système endocrinien et nerveux, etc.) (figure). En créant des conditions plus chaudes et humides propices à la prolifération de ces champignons, le changement climatique augmente le risque pour les humains. En Europe, les travailleurs agricoles et de l’industrie agroalimentaire seraient particulièrement exposés, via l’ingestion d’aliments mais aussi du fait d’activités spécifiques (battage des céréales, transformation des aliments, etc.). L’approche « Une seule santé » est recommandée pour atténuer ces risques liés aux mycotoxines.

Principales sources d’exposition aux mycotoxines

Source : Agence européenne de l’environnement

 Source : Agence européenne de l’environnement

 

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