par AdminCEP · Published 23 mai 2023
Le Journal of Food Measurement and Characterization a récemment publié un article sur les effets du séchage, du broyage et de la cuisson sur les qualités nutritionnelles et sensorielles du curcuma (curcuma longa). Cette plante...
par AdminCEP · Published 23 mai 2023 · Last modified 19 août 2025
Le 12 avril 2023, le Centre for Research on Energy and Clean Air (CREA) a publié un rapport défendant l’idée d’une révision ambitieuse de la Directive sur les émissions industrielles (IED) pour l’agriculture, laquelle est...
par Florent Bidaud · Published 3 mai 2023
En France, quels sont les ménages qui s’engagent le plus dans la consommation durable ? Qui contribue à préserver l’environnement et qui pollue le moins ? Écrit par quatre sociologues, ce livre s’appuie sur les...
par Florent Bidaud · Published 3 mai 2023
Dans la revue Quaderni, M. Bourgatte (Institut catholique de Paris) consacre un article aux vidéos des militants de la cause animale, destinées à sensibiliser le public aux mauvais traitements dans les laboratoires, les élevages et...
par Florent Bidaud · Published 3 mai 2023
Une note de J. Peltier (Fondation Jean Jaurès) s’interroge sur le rôle des cantines dans la période actuelle, marquée par l’inflation et l’accroissement de certaines précarités. L’auteur s’appuie sur une enquête d’opinion réalisée auprès de...
par Florent Bidaud · Published 3 mai 2023
Plateforme de débats sur les futurs de l’alimentation (voir un précédent portrait), TABLE propose une série de podcasts recueillant les analyses d’universitaires et de dirigeants d’ONG sur la thématique du « pouvoir dans les systèmes alimentaires »....
par AdminCEP · Published 3 mai 2023
Des chercheurs testent les effets de la structure donnée à un aliment imprimé en 3D sur son goût et sa texture. Différentes configurations d’agencement de couches de chocolat et de fromage à la crème font...
par AdminCEP · Published 3 mai 2023
Des chercheurs de l’université de Pusan en Corée du Sud ont développé un capteur colorimétrique portable détectant certains composés libérés par la viande avariée. En effet, en phase de décomposition, des aliments comme la viande,...
par AdminCEP · Published 19 avril 2023
La crise de la Covid-19 et la guerre en Ukraine ont entrainé des bouleversements rapides des marchés agricoles et agroalimentaires. Leur enchaînement a remis au premier plan politique et économique la question de la « souveraineté...
par AdminCEP · Published 19 avril 2023
Dans un récent Policy Paper (mars 2023), le think tank Europe Jacques Delors alerte sur les risques encourus en matière de cohérence et d’efficacité de la stratégie De la ferme à la fourchette, en partie...
par AdminCEP · Published 19 avril 2023
Basée en Grande-Bretagne, la World Obesity Federation publie régulièrement des panoramas sur l’obésité dans le monde dont, en mars 2023, la cinquième édition de son Atlas. Pour ce faire, elle retient la définition de l’Organisation...
par AdminCEP · Published 19 avril 2023
Un rapport de l’Autorité européenne de sécurité sanitaire des aliments (Efsa) publie, chaque année, les résultats de la détection de résidus de médicaments vétérinaires et d’autres contaminants dans les aliments d’origine animale. Globalement, en 2021,...
par AdminCEP · Published 19 avril 2023
La Changing Markets Foundation publie une note sur les pratiques des entreprises du secteur agro-alimentaire mondial en matière d’allégations environnementales. Elle observe un recours important aux mentions ambiguës ou trompeuses relatives aux émissions carbonées, de...
par AdminCEP · Published 19 avril 2023
À partir de dix focus groups organisés à différents endroits de l’Union européenne et couvrant une grande variété de systèmes agricoles, conçus comme des systèmes socio-écologiques, une équipe de chercheurs met en avant l’importance de...
par AdminCEP · Published 31 mars 2023 · Last modified 4 avril 2023
Un article de la revue AgriEnginering dresse un état des recherches et applications actuelles en matière d’enrobages comestibles pour les fruits frais. Différentes techniques (trempage, étalement, pulvérisation, électropulvérisation, réticulation, etc.) sont utilisées pour appliquer ce...
par Florent Bidaud · Published 31 mars 2023 · Last modified 4 avril 2023
Plusieurs publications et événements récents s’intéressent au travail et aux relations de travail dans les systèmes alimentaires. En février 2023, la chaire Unesco Alimentations du monde a organisé un colloque, auquel la revue Sésame (Inrae)...
par Florent Bidaud · Published 31 mars 2023 · Last modified 4 avril 2023
L’émission « Sans oser le demander », sur France Culture, donne la parole à B. Bonzi, auteure d’une thèse d’anthropologie et d’un ouvrage, La France qui a faim. Elle considère que l’aide alimentaire constitue aujourd’hui...
par AdminCEP · Published 15 mars 2023 · Last modified 20 mars 2023
La plate-forme Research Square a publié en décembre 2022 les résultats d’une étude sur la contamination par le chlordécone des animaux de rente (via leur alimentation) et sur les stratégies de remédiation adaptées. Plus de...
par AdminCEP · Published 15 mars 2023 · Last modified 19 août 2025
Une étude publiée dans Meat Science s’est penchée sur l’histoire, les déterminants et les freins socio-économiques de la consommation de viande équine, en fort repli depuis 1980. La production et la consommation de viande de...
par AdminCEP · Published 15 mars 2023
En janvier 2023, la Fondation Jean Jaurès a publié une analyse géographique de la consommation de produits alimentaires locaux, rédigée par É. Mayer et P. Goetzmann. À partir des données Infoscan IRI d’achats en magasins, croisées avec...
par AdminCEP · Published 15 mars 2023
France Stratégie vient de publier trois Notes d’analyse sur l’évolution du budget des ménages et l’importance des trois grandes catégories de dépenses : alimentation, logement, transport. Si la première note étudie les stratégies adoptées par les...
par AdminCEP · Published 15 mars 2023
Une étude commandée par l’Agence française de développement (AFD) analyse 38 exercices prospectifs, réalisés entre 2008 et 2019, pour éclairer les actions publiques à mettre en œuvre dans les territoires ultramarins français. Des enjeux anciens...
par AdminCEP · Published 15 mars 2023
En janvier 2023, la Banque mondiale a publié un rapport consacré à l’économie bleue en Tunisie. Résultat d’un travail conduit depuis 2020, il fait un état des lieux et propose une vision stratégique pour un...
par AdminCEP · Published 28 février 2023 · Last modified 7 mars 2023
Dans un article d’Études rurales, le sociologue S. Mouret (Inrae) étudie les transformations de soi impliquées par la végétalisation intégrale de l’alimentation. Il compare un engagement d’inspiration végétarienne, observé en Écosse auprès de la Vegan Society,...
par AdminCEP · Published 28 février 2023 · Last modified 7 mars 2023
Depuis 2007, des messages en bas des publicités alimentaires incitent les consommateurs à « manger au moins cinq fruits et légumes par jour » ou à « éviter de grignoter entre les repas ». Un article...
par AdminCEP · Published 28 février 2023 · Last modified 7 mars 2023
Le biorégionalisme est un courant de pensée apparu aux États-Unis, d’inspiration anarchiste. Il promeut le retour à la terre (Back-to-the-Land), la transition vers des alternatives localisées basées sur des unités territoriales naturelles (biorégions) et l’expérimentation...
par AdminCEP · Published 17 février 2023
Un rapport rédigé par Chen Meian, Hu Min et leurs collègues du cabinet de conseil Innovative Green Development Program, publié en octobre dernier, analyse le système agroalimentaire chinois et les moyens d’en diminuer les émissions...
par AdminCEP · Published 17 février 2023
Le sociologue J. Tassin (ENS de Lyon) a consacré sa thèse, récemment mise en ligne sur la plateforme HAL, aux espaces marchands de l’« agro-écologie sociale » en Chine. Au milieu des années 2000, une succession de scandales...
par AdminCEP · Published 17 février 2023
Un article publié dans Environnemental Research présente les résultats de trois études mesurant la teneur en perfluorés de la chair de poissons d’eau douce capturés aux États-Unis (pêche non commerciale), et la comparant avec les...
par AdminCEP · Published 17 février 2023
En décembre 2022, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et l’Agence européenne des médicaments (EMA) ont publié, à la demande de la Commission européenne, un rapport commun sur l’évaluation, dans l’alimentation humaine, des résidus...
par AdminCEP · Published 17 février 2023
Dans un article publié dans la revue Économie rurale, des chercheurs d’Inrae étudient la façon dont les agriculteurs perçoivent la contribution des circuits courts et de proximité (CCP) à l’atteinte des objectifs qu’ils se fixent...
par AdminCEP · Published 17 février 2023
La Commission européenne a publié en janvier 2023 un document de travail sur les moteurs de la sécurité alimentaire de l’Union européenne (UE). Sept catégories de facteurs sont intégrées à un cadre conceptuel (figure ci-dessous)...
par AdminCEP · Published 17 février 2023
Dans un article publié en décembre 2022 dans la Revue de géographie alpine, deux chercheurs d’AgroParisTech étudient les liens entre transition agro-écologique et alimentation dans les régions de moyenne montagne. Leur objectif est de clarifier...
par AdminCEP · Published 17 février 2023
Publié en décembre 2022 dans la revue The Lancet Planetary Health, un article passe en revue les recommandations alimentaires officielles de 83 pays et évalue leur prise en compte de la durabilité environnementale. De manière...
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