Catégorie : Alimentation

Pesticides et santé des agriculteurs

De plus en plus d’études démontrent que l’utilisation de pesticides par les agriculteurs accroît leur risque de développer certaines maladies. Pourtant, les conclusions de ces travaux sont souvent remises en cause dans le débat public....

Alimentation, information du consommateur et Nutri-Score

Dans deux articles parus en mai 2025 dans The conversation, des chercheurs se penchent sur la question de la désinformation alimentaire et médicale. Ils constatent que les fausses informations prolifèrent via de plusieurs canaux : réseaux...

Innovation alimentaire et intelligence artificielle

Dans un article publié en mai 2025 dans la revue npj Science of Food, une chercheuse de l’université de Stanford explore le potentiel de l’intelligence artificielle pour transformer l’innovation alimentaire. Nourrir une population mondiale croissante...

Changement climatique et rendements des principales cultures

Procédant à une analyse sur les cinquante dernières années (1974-2023), des chercheurs de l’université de Stanford montrent que le changement climatique conduit à un net ralentissement de la progression des rendements de blé, maïs et...

Rapport annuel mondial sur les crises alimentaires

Le Réseau d’information pour la sécurité alimentaire et le Réseau mondial contre les crises alimentaires (constitué d’organisations des Nations unies et d’autres institutions internationales comme l’Union européenne, l’USAID, etc.), ont publié en mai leur rapport...

Pommes de terre, grande distribution et pesticides  

Publié en mai 2025 dans Économie rurale, un article de J. Pahun (Inrae) et L. Mazenc (université de Toulouse) s’interroge sur l’interdépendance entre pratiques agronomiques et commercialisation en grandes et moyennes surfaces, en prenant l’exemple...

Le marché de la consommation hors domicile en France

Entre 1960 et 2023, la part du budget des ménages français dédiée à l’alimentation est passée de 32 % à 22 %. Dans le même temps, la proportion de ces dépenses alimentaires consacrée à la...

Résilience des systèmes agricoles

Les concepts de « productivité », « efficience » et « stabilité » sont fréquemment utilisés pour caractériser et mesurer les performances des systèmes agricoles. Alors que la vulnérabilité de ceux-ci augmente avec le changement climatique et la dégradation de l’environnement,...

Aliments ultratransformés et recherche sur les maladies chroniques

Sur France Culture, un épisode de « La science, CQFD » de mai 2025 s’intéresse à l’influence des aliments ultratransformés sur la santé des consommateurs. B. Chassaing (Inserm) rappelle les objectifs des processus de transformation : améliorer la...

L’essor des food courts dans les métropoles européennes

Dans le cadre d’une thèse d’urbanisme mise en ligne en avril 2025, T. Haquet (université de Lille) s’est intéressé à l’implantation des food courts en France et en Espagne. En recoupant une vingtaine de définitions,...

Les innovations alimentaires d’ici 2050

La FAO a conduit un exercice participatif de prospective visant à anticiper les impacts des nouveaux aliments et systèmes de production alimentaires (NFPS) susceptibles de se développer au cours des 25 prochaines années. L’étude a...

Le Déméter 2025. Nourrir 2050 : de la fiction à la réalité, S. Abis (dir.), A. Marie (coord.), Éditions IRIS, 2025

Cet ouvrage, publié annuellement par le Club Déméter, s’interroge dans son édition 2025 sur les futurs possibles des systèmes agricoles et alimentaires à l’horizon 2050. La première partie, « Agrosphères », s’intéresse aux conséquences, pour l’agriculture, d’évolutions géo-économiques,...

Comment accroître l’autosuffisance en soja de l’Indonésie ?

Le soja est au cœur de l’alimentation indonésienne, sous forme essentiellement de tofu et de tempeh. Dans un article d’avril 2025 de la revue International Journal of Agricultural Sustainability, des chercheurs indonésiens examinent l’évolution de...

L’approvisionnement local de la restauration collective

Paru en avril 2025, un article de R. Le Velly (sociologue, Institut Agro Montpellier) dresse un bilan des questions posées par l’approvisionnement local de la restauration collective publique. Il tire ses enseignements de projets menés,...

Impacts d’une modulation des taux de TVA de l’alimentation

Dans une étude publiée en janvier 2025 dans Nature Food, une équipe européenne de chercheurs évalue les impacts d’une modulation des taux de TVA sur l’alimentation, des points de vue sanitaire, environnemental et économique. Il...

Prospective participative de l’OMSA sur l’alimentation en 2050

Pour son centenaire, l’Organisation mondiale de la santé animale (OMSA) a produit un guide sur les méthodes de prospective participative. En annexe, elle présente un exemple d’utilisation pour anticiper les évolutions des systèmes alimentaires mondiaux,...