Fête internationale de la science
À l’occasion de la 31e fête internationale de la science, sur le thème du changement climatique, la représentation permanente de la France auprès des Nations unies à Rome, le Cirad, INRAE et l’IRD ont organisé...
Catégorie : Alimentation
Pesticides. Le confort de l’ignorance, F. Dedieu, Seuil, 2022
Dans ce livre, F. Dedieu (sociologue, Inrae) s’intéresse aux enjeux liés à l’homologation des produits phytosanitaires. Il s’appuie en particulier sur des enquêtes menées entre 2008 et 2016. À partir de la deuxième moitié du XXe...
Le bon, le sucré et le salé. Les diabétiques face à la transformation de leurs habitudes alimentaires
Un article de V. Schlegel (Irdes), dans la revue Sociologie, fournit à partir du cas du diabète un éclairage intéressant sur la réception des normes nutritionnelles et alimentaires. L’auteur a observé le déroulement d’ateliers d’éducation thérapeutique....
Un capteur de rupture de chaîne du froid comestible
Dans la revue ACS Sensors, en octobre dernier, des chercheurs italiens décrivent le fonctionnement d’un dispositif auto-alimenté, composé de matériaux comestibles, faisant office de capteur de température. Ce capteur est placé au contact direct de...
Souvenir des Printemps arabes et politiques de lutte contre l’inflation des prix alimentaires dans la région MENA
Publié par la Banque mondiale en octobre 2022, le bulletin d’information économique de la région Moyen-Orient et Afrique du Nord (MENA) analyse les politiques mises en place par les États pour atténuer les effets de...
Prévention de l’altération des aliments par les flores pathogènes
Le réseau mixte technologique (RMT) QUALIMA et l’unité mixte technologique (UMT) ALTER’IX ont présenté, lors d’un séminaire organisé par l’Actia le 20 octobre, leurs travaux sur les flores pathogènes et d’altération des aliments. Co-animé par Aerial et...
Une solution pour l’Afrique. Du néoprotectionnisme aux biens communs, Kako Nubukpo, Odile Jacob, octobre 2022
Dans cet ouvrage, le commissaire chargé du développement de l’agriculture, des ressources en eau et de l’environnement de l’Union économique et monétaire ouest-africaine (UEMOA), K. Nubukpo, présente ses propositions pour l’avenir de l’Afrique. Elles s’appuient notamment...
Effets des procédés de transformation sur la qualité des protéines du soja
En septembre dernier, des chercheurs de l’université de Wageningen ont publié, dans Frontiers in Nutrition, les résultats d’une analyse de la littérature traitant des effets des process de transformation sur la qualité des protéines du...
La cuisine commerciale informelle des femmes brésiliennes en France
Un article, mis en ligne en septembre dernier par la Revue européenne des migrations internationales, présente le cas d’immigrées brésiliennes installées à Lyon, qui font face à leurs difficultés de revenus en cuisinant des plats...
La cuisine et la table, une culture française
La revue L’Histoire consacre son dernier hors-série (octobre-décembre 2022) à la gastronomie française. Dans la première partie, les auteurs décrivent l’émergence du repas gastronomique dans l’aristocratie, à partir du Moyen-Âge et jusqu’au XVIIIe siècle. Le...
Cas d’usage des jumeaux numériques dans différents maillons de la chaîne alimentaire
Les jumeaux numériques sont des répliques virtuelles d’entités (objets, processus, systèmes), alimentées par des flux d’information. Ces jumeaux représentent numériquement l’état de l’entité tout au long de son cycle de vie, voire permettent d’en simuler...
Instagram, les influenceurs et l’alimentation
Comment les enjeux alimentaires sont-ils représentés sur les réseaux sociaux numériques ? Plusieurs productions récentes répondent à cette question, à propos d’Instagram, application de partage de photographies et de vidéos conçue pour les smartphones. Prisé par...
Château Pékin. La France, le vin, la Chine, B. Pétric, Le bruit du monde, 2022
À la frontière entre anthropologie et journalisme, les travaux de B. Pétric (CNRS) s’intéressent à l’engouement des Chinois pour les vins de prestige, et à ses conséquences pour les producteurs français. Après un film documentaire en...
Sept points clés pour améliorer la sécurité alimentaire mondiale et la nutrition
À la demande du Comité de la sécurité alimentaire mondiale (CSA), le Groupe d’experts de haut niveau sur la sécurité alimentaire et la nutrition (HLPE) a publié en juillet 2022 une note relative aux questions...
L’aggravation de l’insécurité alimentaire dans le monde
Publié en septembre 2022 par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et le Programme alimentaire mondial (PAM), un rapport alerte sur la possible augmentation de l’insécurité alimentaire aiguë, d’ici la fin de...
Évolution de la qualité nutritionnelle des régimes alimentaires entre 1990 et 2018
Publié en septembre 2022 dans Nature Food, cet article s’intéresse à l’évolution de la qualité des régimes alimentaires, aux niveaux mondial, régional et national, entre 1990 et 2018. Les auteurs s’appuient sur la Global Dietary...
Rewilding Food and the Self. Critical Conversations from Europe, T. Fournier, S. Dalgalarrondo (ed.), Routledge, 2022
Dans la lignée de travaux sur l’optimisation de soi (voir à ce sujet un précédent billet), les contributions réunies par T. Fournier et S. Dalgalarrondo (CNRS) dans cet ouvrage éclairent différents aspects des mouvements de « ré-ensauvagement » de...
Chine : alléger et verdir le système alimentaire ?
Une équipe d’agronomes et de nutritionnistes de plusieurs universités (Huanghzou, Postdam et Boston) a publié fin août 2022, dans Nature Food, une note envisageant les manières de transformer le système alimentaire chinois. Les réformes économiques...
Inégalités environnementales et sociales se superposent-elles ?
En septembre 2022, France Stratégie a publié une analyse de 6 types de pollution, selon les territoires métropolitains et des caractéristiques socio-économiques de la population. Les auteurs proposent ainsi « un premier éclairage de la double...
Effets du e-commerce alimentaire sur les consommateurs et les distributeurs
Mis en ligne en septembre 2022, les huit articles d’un numéro spécial d’INRAE Sciences sociales valorisent le travail de jeunes chercheurs du département EcoSocio. À partir de données sur les achats alimentaires de ménages français,...
Un jeu sérieux pour accompagner la réflexion des territoires sur l’alimentation en 2050
Pour accompagner les territoires dans leur réflexion en vue d’atteindre une « alimentation durable » à l’horizon 2050, l’entreprise associative Solagro a développé le « Jeu de l’assiette », un outil fondé sur la prospective Afterres 2050. Les participants...
Commerce, ruse et tromperies. La revente à la sauvette de produits alimentaires périmés
Dans son travail sur les vendeurs à la sauvette de Paris, le sociologue G. Bayle (université de Nanterre) s’intéresse aux récupérateurs de denrées mises à la benne par les supermarchés : habitués du quartier, membres de...
Controverse sur le glyphosate et rapports science / société
F. Allard-Huver (université de Lorraine) consacre un article à l’épisode de la « guerre des urines » et aux tests organisés en 2018-2020 par l’association Campagne Glyphosate. Il étudie le durcissement de l’opposition entre agriculteurs...
Le transport responsable de 19 % des émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation
Dans un article publié récemment dans Nature Food, une équipe pluridisciplinaire de chercheurs australiens et chinois évalue les émissions de gaz à effet de serre liées au transport des matériels et produits nécessaires à la...
La contribution décisive de la fertilité des sols à la sécurité alimentaire
L’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a organisé, en juillet 2022, un symposium sur l’impact de la fertilité des sols sur les systèmes alimentaires, l’environnement et le changement climatique. Les sols permettent...
Intégration régionale de l’Afrique centrale et insertion dans les chaînes de valeur mondiales
Une note, publiée en juillet 2022 par la Fondation pour les études et recherches sur le développement international (Ferdi), reprend les propos tenus lors d’une conférence internationale sur les enjeux et instruments de l’intégration régionale...
Comment les accords de libre-échange affectent-ils le commerce de produits alimentaires ?
Deux économistes ont effectué une analyse quantitative de 48 accords de libre-échange (ALE), incluant les données de leur suivi annuel, dont les résultats ont été publiés dans la revue Applied Economic Perspectives and Policy en...
Les technologies de l’industrie 4.0 au service des nouvelles tendances alimentaires
Dans un article publié en août 2022 dans la revue Frontiers in Nutrition, les auteurs s’intéressent aux technologies de la quatrième révolution industrielle et à leurs contributions aux nouvelles tendances alimentaires. Parmi celles-ci, la prise...
Les acteurs intermédiaires des circuits antillais de commercialisation des denrées : des opérateurs de proximité ?
Dans un récent numéro d’EchoGéo, V. Angeon et S. Freguin-Gresh, partant d’une revue bibliographique et d’entretiens, interrogent la participation à la reterritorialisation de l’alimentation des acteurs intermédiaires des marchés de plein air, des marchés paysans...
Couverture médiatique des liens entre consommation de viande et santé au Royaume-Uni
Paru début juillet 2022 dans Health Promotion International, un article se penche sur les représentations médiatiques de la consommation de viande et des enjeux de santé associés. Les auteurs ont examiné 8 sites britanniques d’information,...
Tolérance au lait et avantage évolutif
Un article paru cet été dans Nature et signé par 106 auteurs issus de plus de 20 pays propose une nouvelle explication à la persistance de la tolérance au lait à l’âge adulte. Cette tolérance...
Mesure et déterminants de la hausse des prix de l’alimentation
Dans un contexte marqué par la guerre en Ukraine et par la reprise économique permise par le reflux de la pandémie de Covid-19, de nombreuses analyses permettent de mesurer et d’expliquer les déterminants de l’inflation...
Vers un réseau européen de surveillance de la résistance aux antibiotiques en médecine vétérinaire
La revue Frontiers in Microbiology a publié, en avril 2022, les résultats d’une étude conduite par un réseau de chercheurs européens provenant de diverses autorités publiques nationales compétentes en matière de surveillance de la résistance...
Sortir des crises. One Health en pratiques, S. Gardon et al. (dir.), Éditions Quæ, 2022
Dans cet ouvrage paru récemment, une cinquantaine d’auteurs s’interrogent sur la mise en pratiques de l’approche One Health. En effet, si le concept est maintenant bien connu, sa traduction opérationnelle se heurte à de nombreux...