par Diane Bigot · Published 26 novembre 2025 · Last modified 28 novembre 2025
Cet ouvrage publié en septembre 2025 porte sur le gluten qui, d’après le Codex Alimentarius, correspond à « une fraction protéique du blé, du seigle, de l’orge, de l’avoine ou de leurs variétés croisées et de...
par Diane Bigot · Published 26 novembre 2025 · Last modified 28 novembre 2025
L’INSPQ est un organisme public relevant du ministère de la Santé et des Services sociaux du Québec. Créé en 1998, ce centre d’expertise emploie 800 personnes. Ses missions consistent à développer des connaissances et à...
par Diane Bigot · Published 26 novembre 2025 · Last modified 28 novembre 2025
Dans une note parue en octobre 2025, l’Insee étudie les conséquences de l’inflation sur les achats alimentaires, à partir des données issues des tickets de caisse d’un groupe de grande distribution, en 2021 et 2022....
par Diane Bigot · Published 7 juillet 2025 · Last modified 10 juillet 2025
Cet ouvrage publié en avril 2025 s’intéresse aux liens entre appartenances sociales et alimentation. De 2007 à 2023, F. Régnier (sociologue, Inrae) a mené plusieurs enquêtes, sur la réception des préconisations nutritionnelles (Plan national nutrition...
par AdminCEP · Published 19 décembre 2024
Aux États-Unis, les confinements durant la pandémie de Covid19 ont accéléré le développement du commerce alimentaire en ligne. Le service de recherche économique du ministère de l’agriculture américain (USDA-ERS) a publié en septembre 2024 les...
par Florent Bidaud · Published 31 octobre 2024 · Last modified 4 novembre 2024
La thèse de S. Thiron (université Toulouse 2), disponible sur HAL depuis septembre 2024, s’intéresse à la montée des inquiétudes face à l’alimentation industrielle. La critique de la « malbouffe » a accompagné le développement des filières...
par AdminCEP · Published 24 juin 2024 · Last modified 13 février 2025
Des chercheurs allemands ont publié en mai 2024, dans la revue Q Open, les résultats d’une étude sur les préférences des consommateurs allemands au regard des conditions de travail des saisonniers. Ils ont demandé à...
par AdminCEP · Published 20 mars 2024 · Last modified 13 février 2025
En février 2024, l’Observatoire marques, imaginaires de consommation et politique, de la Fondation Jean Jaurès, a publié une étude d’E. Mayer (Institut Circana). Le travail évalue la diversité géographique et l’évolution des achats alimentaires. Il...
par AdminCEP · Published 19 octobre 2022
Dans la lignée de travaux sur l’optimisation de soi (voir à ce sujet un précédent billet), les contributions réunies par T. Fournier et S. Dalgalarrondo (CNRS) dans cet ouvrage éclairent différents aspects des mouvements de « ré-ensauvagement » de...
par AdminCEP · Published 19 octobre 2022 · Last modified 15 novembre 2022
Mis en ligne en septembre 2022, les huit articles d’un numéro spécial d’INRAE Sciences sociales valorisent le travail de jeunes chercheurs du département EcoSocio. À partir de données sur les achats alimentaires de ménages français,...
par AdminCEP · Published 11 mars 2021
Dans un article de la revue Food Quality and Preference, des chercheurs de l’université de Zurich se sont intéressés à la perception, par les consommateurs, de différents modes de protection des cultures et ont comparé...
par AdminCEP · Published 19 janvier 2021
Lors d’un séminaire organisé en décembre 2020, la chaire AgroTIC traitait deux domaines d’actualité : l’utilisation des technologies de l’information et de la communication (TIC) en élevage, et le bien-être animal (BEA). Une douzaine d’interventions...
par AdminCEP · Published 5 septembre 2017
Les consommateurs sont-ils prêts à payer leur alimentation plus chère afin de garantir de bonnes conditions de travail aux salariés agricoles ? C’est la question à laquelle une équipe de chercheurs grecs et américains s’est intéressée...
par AdminCEP · Published 17 avril 2017
Deux chercheurs italiens ont publié dans l’édition d’avril 2017 de l’European Review of Agricultural Economics les résultats d’une expérience de terrain originale, analysant la préférence des consommateurs italiens pour les produits locaux. L’article part d’un...
par AdminCEP · Published 13 décembre 2016
Le 22 novembre, l’Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires (Ocha) organisait, en partenariat avec l’association Stratégie et communication collectives, un colloque consacré aux inquiétudes des consommateurs et à la confiance. À cette occasion, J.-P. Poulain a...
par AdminCEP · Published 5 mars 2015 · Last modified 19 août 2025
Dans le cadre du programme de recherche européen Open-Bio, des chercheurs de l’université de Wageningen ont interrogé 107 consommateurs issus de six pays européens afin de mieux comprendre leur perception du terme « biosourcés ». L’étude montre...
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