Étiqueté : restauration

16 octobre 2023

Des dépenses alimentaires américaines plus élevées en 2022

D’après des données publiées en septembre 2023 par le service économie de l’USDA, les dépenses alimentaires cumulées des consommateurs étasuniens pour 2022 atteignent un niveau toujours plus élevé, même en les corrigeant de l’inflation. Le...

3 mai 2023

Le rôle des cantines en France

Une note de J. Peltier (Fondation Jean Jaurès) s’interroge sur le rôle des cantines dans la période actuelle, marquée par l’inflation et l’accroissement de certaines précarités. L’auteur s’appuie sur une enquête d’opinion réalisée auprès de...

31 mars 2023

Le travail dans les systèmes agricoles et alimentaires

Plusieurs publications et événements récents s’intéressent au travail et aux relations de travail dans les systèmes alimentaires. En février 2023, la chaire Unesco Alimentations du monde a organisé un colloque, auquel la revue Sésame (Inrae)...

13 juin 2022

Publication de la deuxième édition du Global Land Outlook

La Convention des Nations unies sur la lutte contre la désertification a publié, le 27 avril 2022, la deuxième édition du rapport sur les perspectives foncières mondiales (Global Land Outlook). Cinq ans après le premier...

13 avril 2022

Niveau record des investissements dans la FoodTech européenne en 2021

La société de conseil DigitalFoodLab a publié, au mois de mars 2022, la 5e édition de son rapport annuel sur les investissements réalisés en 2021 dans le domaine de la FoodTech européenne. Après avoir résisté...

11 février 2022

FAO, The University of the West Indies, A review of school feeding programmes in the Caribbean Community, 2021, 194 pages

L’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a publié en décembre 2021 une étude sur la restauration scolaire dans les 14 États membres de la Communauté des Caraïbes (Caricom). Recourant à plusieurs méthodes...

12 janvier 2022

Quel effet des politiques d’approvisionnement local sur la rémunération des agriculteurs ?

De plus en plus de collectivités territoriales mettent en œuvre des politiques d’approvisionnement local pour les cantines scolaires dont elles ont la charge. Publié dans la revue Pôle Sud fin décembre 2021, un article interroge...

10 novembre 2021

Un rapport FAO-NEPAD évalue les progrès de la restauration des forêts et des paysages en Afrique

Cinq mois après le lancement de la décennie des Nations unies pour la restauration des écosystèmes (2021-2030), l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et le Nouveau partenariat pour le développement de l’Afrique...

8 novembre 2021

Les dépenses alimentaires des ménages américains bouleversées par le Covid

L’Economic Research Service du ministère américain à l’agriculture (USDA) a publié une analyse de leurs dernières statistiques sur les dépenses alimentaires des ménages américains. En 2020, avec la crise sanitaire, elles ont chuté de 8 %,...

7 juillet 2021

La « pauvreté démultipliée » : rapport du CNLE sur un an de crise du Covid-19

En mai 2021, le Conseil national des politiques de lutte contre la pauvreté et l’exclusion sociale (CNLE) a remis au Premier ministre un rapport analysant qualitativement l’évolution de la pauvreté sur l’année écoulée, dans le...

8 mars 2021

Restauration collective concédée : état des lieux et dynamiques récentes dressés par l’Insee

Un Insee Première publié en février traite de la restauration collective concédée, de sa situation en 2019 et 2020, et des évolutions documentées depuis 2010. Sont ainsi passés en revue les performances (chiffre d’affaires, taux...

7 décembre 2020

Les terres cultivées et les pâturages, au cœur des engagements pour la restauration des écosystèmes ?

À l’approche du lancement, l’an prochain, de la décennie des Nations unies pour la restauration des écosystèmes, l’agence d’évaluation environnementale du gouvernement néerlandais PBL a publié une note recensant les engagements des différents pays du...

11 décembre 2019

La France gastronome. Comment le restaurant est entré dans notre histoire, Antoine de Baecque

En 1765, Mathurin Roze de Chantoiseau sert une volaille au gros sel sur un guéridon de marbre dans une boulangerie de la rue des Poulies. Premier des « restaurateurs », il brave ainsi les interdits de l’Ancien...

9 décembre 2019

Consommations par habitant en France et en Europe

L’Insee a publié, en novembre 2019, une comparaison des consommations effectives par habitant en Europe. Il apparaît notamment que la France occupe la 10e place, avec des consommations supérieures de 7 % à la moyenne. Celles...

9 mai 2019

Connaissances des restaurateurs en matière d’allergies alimentaires : exemple de l’Allemagne

Dans un article de Plos One d’avril 2019, des chercheurs évaluent les connaissances et perceptions des allergies alimentaires de restaurateurs de la ville de Düsseldorf, en Allemagne. Pour ce faire, les 295 interviewés ont dû...

14 décembre 2018

Machine Learning au service de l’épidémiologie : ciblage des restaurants à inspecter par les services sanitaires aux États-Unis

En novembre 2018 ont été diffusés les résultats de travaux menés, aux États-Unis, par Google, l’université Harvard et les départements de santé et d’innovation de Las Vegas et Chicago, visant à améliorer le ciblage des...

12 octobre 2018

Habitudes alimentaires et consommations hors domicile des Américains

Publié en septembre 2018, un document de l’Economic Research Service (USDA) présente un riche ensemble de travaux de recherche sur les consommations alimentaires hors domicile des Américains. S’appuyant sur des données et méthodes diverses (sources...

8 juin 2018

Économie alimentaire et emploi en Afrique de l’Ouest

La Note ouest-africaine de l’OCDE d’avril 2018 aborde les activités agricoles et non agricoles contribuant à l’économie alimentaire en Afrique de l’Ouest, dans leurs dimensions spatiale, rurale, urbaine et démographique. Elle s’intéresse particulièrement aux jeunes...

2 mai 2018