par Florent Bidaud · Published 30 avril 2025 · Last modified 6 mai 2025
Le travail en abattoir est réputé pour sa pénibilité physique et mentale. Tuer les animaux requiert de mettre à distance certaines émotions comme la pitié, la culpabilité, le regret ou le dégoût. Dans un...
par Florent Bidaud · Published 30 novembre 2024 · Last modified 2 décembre 2024
Paru dans la revue Activités en octobre 2024, un article de F. Jourdan (université de Montpellier) s’intéresse à l’organisation du travail sur les chaînes d’abattage. Le sociologue a réalisé des entretiens avec des responsables d’établissement...
par AdminCEP · Published 20 juin 2023
Un article paru dans la revue Les mondes du travail s’intéresse à l’application des consignes de prévention de la circulation des maladies animales par les chauffeurs des sociétés de transport de bovins vivants. La réglementation...
par AdminCEP · Published 16 janvier 2020
Du 1er décembre 2019 au 6 mars 2020, le documentaire de Manuela Frésil, Entrée du personnel, est accessible sur le site d’Arte. Réalisé en 2011 et sorti en salle en 2013, il associe récits de...
par AdminCEP · Published 10 décembre 2019
L’Agence européenne de sécurité sanitaire a publié, en novembre 2019, deux rapports concernant le bien-être animal lors de l’abattage en filière aviaire, l’un portant sur l’abattage à destination de consommation humaine, l’autre sur l’abattage pour...
par AdminCEP · Published 9 octobre 2019
En plus de poser la question de la bien-traitance animale, la mise à mort longue et douloureuse des poissons détériore la qualité de leur chair. Pour y remédier, les auteurs d’un article de septembre 2019,...
par AdminCEP · Published 9 mai 2019
La revue Anthropology of food publie un numéro spécial intitulé « Viande et architecture », qui s’intéresse aux « transformations du rapport à la viande par les lieux et l’espace », en particulier sous l’angle de l’abattage. Il est...
par AdminCEP · Published 8 février 2019
L’émission Entendez-vous l’éco, sur France Culture, a consacré une série aux « batailles de la viande », ré-écoutable en podcast. La première émission donne la parole aux historiens. Pour B. Laurioux (université de Tours), l’industrialisation du secteur...
par AdminCEP · Published 10 janvier 2019
En novembre 2018, la Cour des comptes européenne a publié un Rapport spécial sur l’application des normes de l’UE sur le bien-être animal (période 2012-2018), fruit d’un audit mené de septembre 2017 à juin 2018...
par AdminCEP · Published 3 juillet 2018
A. Gautier (Sciences Po Lyon) a consacré sa thèse aux agents de l’État chargés de l’inspection des viandes dans les abattoirs, en privilégiant l’analyse de leurs conditions de travail et la redéfinition de leurs missions....
par AdminCEP · Published 2 mai 2018
Qu’il ait fallu, pendant longtemps, vivre pour manger, ou, depuis peu, seulement manger pour vivre, l’alimentation humaine s’est toujours accompagnée de l’abattage volontaire et organisé d’animaux. C’est l’histoire longue de ces pratiques de mise à...
par AdminCEP · Published 9 avril 2018
Dans le dernier numéro de la revue Images du travail – Travail des images, J-P. Géhin (sociologue à l’université de Poitiers) s’intéresse aux documentaires montrant le travail en abattoir. Les ouvrier-ère-s d’abattoir, peu nombreux et...
par AdminCEP · Published 9 avril 2018
Un rapport de l’ONG Sustainable Food Trust s’intéresse à la question de la relocalisation de l’abattage des animaux d’élevage au Royaume-Uni. Les auteurs ont mobilisé différentes sources d’information : analyses scientifiques, textes réglementaires, politiques et économiques,...
par AdminCEP · Published 7 juin 2016
La collection de livres « Raconter la vie » se propose de donner la parole aux invisibles et aux sans voix, de montrer la société d’aujourd’hui et de « sortir de l’ombre des existences et des lieux ». Pour...
par AdminCEP · Published 10 mai 2016
Ce petit livre raconte l’histoire de la plus grande entreprise humaine de mise à mort d’animaux. Au début du XIXe siècle, il y avait la plaine immense et sauvage du Middle West, qui se remplit...
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