par AdminCEP · Published 13 juin 2017
Le dernier numéro d’Inra Sciences Sociales présente les résultats d’une évaluation des coûts et bénéfices de recommandations de consommation alimentaire portant sur des enjeux sanitaires et environnementaux. « En tenant compte de façon nouvelle des préférences...
par AdminCEP · Published 9 juin 2017
Un article dans Global Food Security explore les conséquences, au niveau des surfaces de terres agricoles mobilisées, de l’introduction d’insectes, de viande in vitro ou encore de tofu dans les régimes alimentaires. Les auteurs insistent...
par AdminCEP · Published 8 juin 2017
En 2010, le repas gastronomique des Français était inscrit sur la liste représentative du Patrimoine culturel immatériel (PCI) de l’Unesco. De 2008 à 2010, Julia Csergo a été responsable scientifique du dossier et, six ans...
par AdminCEP · Published 6 juin 2017
Mis en ligne début mai, un article de la revue Ecological Economics s’intéresse aux caractéristiques de la gouvernance de 104 groupes d’achats alimentaires collectifs belges, représentatifs de la diversité de ces organisations (coopératives agriculteurs-consommateurs, associations...
par AdminCEP · Published 12 mai 2017
Pourquoi consomme-t-on, aujourd’hui encore, de la chair animale ? Parce que « c’est dans l’habitude humaine », disent les uns, parce que « c’est bon » ou « vital » disent les autres. Loin de ces explications tautologiques, qui confondent cause et...
par AdminCEP · Published 12 mai 2017
La revue Public Health Nutrition a publié récemment un article comparant la qualité nutritionnelle des régimes alimentaires avec ou sans viande. Les auteurs, appartenant à l’USDA, à un organisme de recherche gouvernemental et à des...
par AdminCEP · Published 11 mai 2017
Sous la direction de Gilles Fumey, cet ouvrage regroupe un ensemble de textes traitant des médiations dans l’alimentation. Les mangeurs sont fréquemment en situation de « dissonance cognitive », conflits qu’ils cherchent à résoudre en utilisant leurs...
par AdminCEP · Published 17 avril 2017
Deux chercheurs italiens ont publié dans l’édition d’avril 2017 de l’European Review of Agricultural Economics les résultats d’une expérience de terrain originale, analysant la préférence des consommateurs italiens pour les produits locaux. L’article part d’un...
par AdminCEP · Published 14 avril 2017
Les réflexions sur le rapport Homme-Animal sont aussi vieilles que les traces laissées, au fil de l’histoire, par la philosophie ou la littérature. Le sujet s’est réimposé au XIXe siècle, notamment en Angleterre, avant de...
par AdminCEP · Published 14 avril 2017
Notre alimentation est de moins en moins dangereuse, mais elle semble de plus en plus risquée. Les peurs alimentaires cernent le mangeur contemporain, soumis à une multitude de discours contradictoires, accablé d’expertises rivales. Cette cacophonie...
par AdminCEP · Published 13 avril 2017
Dans cet ouvrage, Florence Bergeaud-Blackler (anthropologue au CNRS) s’intéresse à deux questions : « comment [la] convention du halal est-elle advenue et à quoi tient-elle ? », et « qu’est-ce que le monde du halal aujourd’hui ? ». À cette fin, son...
par AdminCEP · Published 12 avril 2017
La Revue française de sociologie publie un article sur les troubles comportementaux et alimentaires qui exploite les données collectées en 2008, lors des Journées d’appel de préparation à la défense, par l’Observatoire français des drogues...
par AdminCEP · Published 11 avril 2017
Fin mars, la Food Standard Agency a publié les résultats de la quatrième vague de son étude bi-annuelle Food and You. Plus de 3 100 entretiens ont permis de collecter des données sur les pratiques...
par AdminCEP · Published 10 avril 2017
La FAO a publié courant mars la deuxième édition du Regional Overview of Food Insecurity pour la région Europe et Asie centrale. Les données analysées y montrent une évolution de la nature de l’insécurité alimentaire,...
par AdminCEP · Published 13 mars 2017
Le 27 février, l’Inra et l’Association nationale de défense des consommateurs et usagers CLCV ont présenté les résultats de leur étude conjointe intitulée L’étiquetage au service d’une alimentation durable : le point de vue des consommateurs....
par AdminCEP · Published 7 mars 2017
Dans l’édition de mars 2017 de La Recherche, un article est consacré aux travaux de chercheurs français, récompensés par le prix La Recherche 2016 dans la catégorie santé-médecine, et portant sur les « relations entre l’inflammation,...
par AdminCEP · Published 14 février 2017 · Last modified 19 août 2025
Publié dans le numéro de mars 2017 d’Appetite, cet article présente les résultats de la première revue des publications scientifiques quantitatives consacrées aux déterminants des choix alimentaires des adultes, issues de disciplines variées et couvrant...
par AdminCEP · Published 13 février 2017
La dernière livraison des Actes de la recherche en sciences sociales est consacrée à l’espace domestique et à sa place dans les rapports de classes et de genres. Étant donné le rôle des repas dans...
par AdminCEP · Published 13 février 2017
La revue Ethnologie française publie, dans son premier numéro de 2017, un ensemble d’articles consacrés au commerce de détail, abordé dans ses dimensions historiques, sociales et spatiales. Si le commerce de détail fait l’objet, depuis...
par AdminCEP · Published 19 janvier 2017
Le 6 décembre dernier, le comité pour l’agriculture de la Chambre des Représentants a publié un rapport sur le Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) de l’USDA, programme d’aide alimentaire domestique. Issu d’un examen complet conduit...
par AdminCEP · Published 11 janvier 2017
Issue d’un partenariat entre le CIHEAM et la FAO, l’édition 2016 de Mediterra est consacrée à la thématique du gaspillage dans la zone méditerranéenne. Cette problématique est abordée sous trois angles : les ressources naturelles, les...
par AdminCEP · Published 10 janvier 2017
La revue Savoir/Agir consacre un dossier aux « alternatives », considérées comme un « révélateur des recompositions des classes moyennes ». Madlyne Samak (CNRS, Paris Dauphine) s’intéresse aux réorientations professionnelles vers l’agro-écologie et la permaculture, et dresse trois portraits...
par AdminCEP · Published 13 décembre 2016
Le 22 novembre, l’Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires (Ocha) organisait, en partenariat avec l’association Stratégie et communication collectives, un colloque consacré aux inquiétudes des consommateurs et à la confiance. À cette occasion, J.-P. Poulain a...
par AdminCEP · Published 12 décembre 2016
De 2010 à 2012, le projet ANAMIA s’est intéressé aux troubles des conduites alimentaires, éclairant les dynamiques sociales et les usages technologiques propres à la communauté utilisant les sites web « pro-ana », « lieux de rencontre pour...
par AdminCEP · Published 9 décembre 2016
L’École polytechnique fédérale de Lausanne (EPFL) a annoncé, dans un communiqué de presse en date du 21 novembre, le lancement d’OpenFood, « plateforme en ligne qui met à disposition du public des données sur plus de...
par AdminCEP · Published 9 décembre 2016
Début novembre, FranceAgriMer a mis en ligne, dans sa collection des Synthèses, un bilan de l’évolution de la consommation de desserts par les ménages français, de 2008 à 2014. Basée sur des données de panel...
par AdminCEP · Published 9 décembre 2016 · Last modified 8 septembre 2022
Créé en 2005 et basé à l’université d’Oxford (Environmental Change Institute), le Food Climate Research Network (FCRN) est un réseau interdisciplinaire et international consacré aux thématiques de l’alimentation, du climat et plus largement de la...
par AdminCEP · Published 14 novembre 2016 · Last modified 8 septembre 2022
Créé en 1995 et basé à Bruxelles, le Conseil européen de l’information sur l’alimentation (EUFIC) est une organisation à but non lucratif qui diffuse des informations générales sur l’alimentation (sécurité sanitaire, valeur nutritionnelle, qualité, etc.),...
par AdminCEP · Published 14 novembre 2016
Réédité dix ans après sa première parution et s’appuyant initialement sur son travail de thèse en anthropologie, l’ouvrage de Sylvie Sanchez s’intéresse à la pizza. Riche en détails et analyses (historiques, verbatim d’entretiens, etc.), allant...
par AdminCEP · Published 14 novembre 2016
Les modalités d’intervention de l’État sur les marchés et la société sont nombreuses : lois, réglementations, incitations, contrats, coercitions, informations, etc. Il recourt aussi, de plus en plus, à des dispositifs visant à orienter les comportements...
par AdminCEP · Published 7 novembre 2016
Dans un article du 6 novembre 2016, UP’ Magazine présente le robot « chef de cuisine » développé par Moley Robotics : placé dans un caisson vitré et constitué de deux bras et mains articulés positionnés au-dessus d’une...
par AdminCEP · Published 11 octobre 2016
« Les villes, comme les gens, sont ce qu’elles mangent ». Cette citation, reprise de la quatrième de couverture, illustre pleinement l’objet de cet ouvrage riche et dense, portant sur les relations entre nourriture et ville, et...
par AdminCEP · Published 11 octobre 2016
Fin septembre, l’Anses a rendu publics les résultats de l’Étude Alimentation Totale infantile (EATi), portant sur les expositions alimentaires aux substances chimiques des enfants de moins de trois ans (non allaités), pour la France métropolitaine....
par AdminCEP · Published 6 octobre 2016
Que recouvre le terme « culture » pour les Français ? Le ministère de la Culture publie les résultats d’une enquête conjointe avec le CREDOC, qui met en lumière la place importante qu’occupent l’agriculture, la gastronomie et le...
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