par AdminCEP · Published 8 février 2018
Enfermés dans le présent de nos existences et dans l’actualité immédiate des États qui nous gouvernent, nous en oublions le temps long de l’histoire et la parenté des siècles passés avec les problèmes publics d’aujourd’hui....
par AdminCEP · Published 8 février 2018
La télévision, la presse, l’édition, Internet, l’événementiel, les cours pour particuliers sont autant de secteurs qui illustrent l’engouement pour la cuisine, son omniprésence ressentie dans les médias depuis les années 2000, et l’apparition d’une nouvelle...
par AdminCEP · Published 6 février 2018
Un article publié fin 2017 dans la Revue de l’organisation responsable s’intéresse à l’engagement des individus dans des communautés en ligne, et à son influence sur les changements de comportements vers une consommation alimentaire responsable....
par AdminCEP · Published 17 janvier 2018
Dans un document de travail publié en décembre 2017, R. Cadario (IESEG) et P. Chandon (INSEAD) présentent une méta-analyse des résultats d’interventions visant à promouvoir, avec des nudges, une consommation alimentaire plus saine. Ces dispositifs,...
par AdminCEP · Published 12 janvier 2018
Dans un dossier d’une douzaine d’articles, le rapport Déméter 2018 dresse un tableau détaillé des défis et des controverses associés à la forte croissance des huiles végétales au plan mondial. Dans le premier article, A....
par AdminCEP · Published 12 janvier 2018
L’alimentation n’a que peu intéressé les pères fondateurs des sciences sociales, qui y voyaient un objet trivial et secondaire. Depuis une trentaine d’années, elle bénéficie au contraire d’une attention soutenue de la part des jeunes...
par AdminCEP · Published 10 janvier 2018 · Last modified 8 septembre 2022
Dans le Journal of Economic Perspectives, C. Prendergast, professeur d’économie à l’université de Chicago, retrace et analyse la mise en place d’un système d’enchères original pour distribuer l’aide alimentaire entre les entités locales du réseau...
par AdminCEP · Published 10 janvier 2018
Dans un article du 20 décembre, le Guardian fait état de l’initiative de la chaîne de supermarchés britannique Marks & Spencer qui publie, sur son site Internet, des données sur les quantités d’antibiotiques utilisées chez...
par AdminCEP · Published 14 décembre 2017
Dans une publication d’Environmental Research Letters, un collectif d’une douzaine de chercheurs explore, à 2050, les arbitrages entre sécurité alimentaire et stratégie d’atténuation. Pour ce faire, ils mobilisent le modèle économique d’équilibre partiel GLOBIOM, qui...
par AdminCEP · Published 8 décembre 2017
La Société française de la météorologie et du climat, Météo et Climat, a organisé sa 10e Journée scientifique sur le thème « Changements climatiques : quelle place pour notre forêt et notre agriculture demain ? ». Elle a réuni...
par AdminCEP · Published 7 décembre 2017
Sustainable Food Trust a publié en novembre les résultats de ses travaux sur les coûts cachés de l’alimentation au Royaume-Uni. S’appuyant sur la littérature existante, les auteurs ont cherché à quantifier ces externalités négatives selon...
par AdminCEP · Published 6 décembre 2017
DigitalFoodLab a publié, début décembre, un rapport présentant la « FoodTech » en France, de 2013 à 2017. Il en dresse un panorama autour de six domaines : « AgTech » (ex : agriculture de précision), « FoodScience » (ex : produits alimentaires de...
par AdminCEP · Published 6 décembre 2017
Le dernier numéro d’Inra Sciences Sociales présente une synthèse des résultats de quatre recherches en sociologie qui, sur la thématique des femmes et de l’alimentation, traitent de la diffusion et de la réception des normes...
par AdminCEP · Published 4 décembre 2017
Réalisé en juillet 2017 par Ipsos pour Interbev, un sondage auprès de 1 000 individus montre que 94 % des personnes interrogées se déclarent omnivores, 3 % végétariennes et 1 % végétaliennes. 91 % des répondants consommeraient de la...
par AdminCEP · Published 13 novembre 2017
Publiée en octobre dans The Lancet, cette étude, financée par le programme AstraZeneca Young Health et la fondation Wellcome, et menée par un collectif de chercheurs (NCD Risk Factor Collaboration), renseigne sur les tendances mondiales...
par AdminCEP · Published 13 novembre 2017
Deux chercheurs de l’université de l’Ohio, aux États-Unis, ont publié en octobre, dans l’American Journal of Agricultural Economics, les résultats d’une expérience sur la réduction du gaspillage alimentaire en fonction du niveau de connaissance des...
par AdminCEP · Published 10 novembre 2017
L’excellente collection « Repères » des éditions La Découverte continue à remplir sa mission de vulgarisation des connaissances scientifiques, en mettant les savoirs les plus récents à disposition d’un public non expert. Ce livre de J.-M. Cardebat,...
par AdminCEP · Published 10 novembre 2017
Plaisant à lire, riche et documenté, cet ouvrage est consacré au premier repas de la journée, « à la fois familier et inconnu ». Alors que la littérature consacrée à l’alimentation et à la gastronomie est foisonnante,...
par AdminCEP · Published 10 novembre 2017
Le dixième numéro du rapport annuel de l’Observatoire du droit à l’alimentation et à la nutrition traite des systèmes pouvant garantir la souveraineté et la sécurité alimentaire. Selon ses auteurs, dix ans après la crise...
par AdminCEP · Published 7 novembre 2017
À l’heure où s’exacerbent les vrais et faux débats sur la consommation de viande, la réédition en version de poche de cet ouvrage est tout à fait bienvenue, venant rappeler que des pratiques et des...
par AdminCEP · Published 6 novembre 2017 · Last modified 8 septembre 2022
Si les microalgues sont déjà employées comme compléments alimentaires ou comme ingrédients « santé », leur utilisation à une échelle plus importante se heurte à plusieurs défis, technologiques, réglementaires, culturels. Tel est le constat dressé récemment dans...
par AdminCEP · Published 10 octobre 2017
Dans ce court essai, V. Giroux et R. Larue proposent une « conception du véganisme comme mouvement de justice sociale visant à terme la libération des animaux du joug humain ». Mobilisant de nombreuses analyses, les auteurs...
par AdminCEP · Published 9 octobre 2017
Il y a au moins deux manières de raconter l’histoire. D’abord en construisant des modèles, en analysant des systèmes globaux, en décrivant les grandes tendances à l’œuvre, indépendamment des singularités vécues. Mais on peut aussi...
par AdminCEP · Published 4 octobre 2017
La Fondation Bonduelle a publié en septembre une monographie intitulée Élaborer des recommandations alimentaires. Modèles alimentaires et cultures. Alors que les comportements alimentaires sont influencés par divers facteurs, l’élaboration de ces recommandations par les pouvoirs...
par AdminCEP · Published 13 septembre 2017
En juin dernier, l’Anses a publié les résultats de la troisième Étude individuelle nationale des consommations alimentaires (INCA 3), qui vient actualiser les estimations de ces consommations et des apports nutritionnels. Nécessaires pour les évaluations...
par AdminCEP · Published 11 septembre 2017
Publié par Anthropology of food début août, un article s’intéresse à l’image des légumes véhiculée par les médias, en relation avec les recommandations d’augmentation de leur consommation et une conception « fonctionnelle avant tout » portées par...
par AdminCEP · Published 6 septembre 2017
Ce recueil de 19 articles scientifiques signés de chercheurs internationaux présente une vue d’ensemble des différents usages possibles des nanotechnologies dans le domaine alimentaire. Il est coordonné par Monique Axelos, directrice scientifique alimentation et bioéconomie...
par AdminCEP · Published 6 septembre 2017
Dans un ouvrage argumenté, précis et mené comme un thriller, Jean-Baptiste Mallet expose le résultat de deux années de travail d’enquête de terrain sur la production et le commerce de ce produit de grande consommation...
par AdminCEP · Published 5 septembre 2017
Les consommateurs sont-ils prêts à payer leur alimentation plus chère afin de garantir de bonnes conditions de travail aux salariés agricoles ? C’est la question à laquelle une équipe de chercheurs grecs et américains s’est intéressée...
par AdminCEP · Published 6 juillet 2017
Pour bien évaluer le présent et imaginer l’avenir, il faut avoir un rapport objectivé au passé, détaché autant que possible des bavardages médiatiques et des préjugés. Or, les regards portés sur l’ancien sont souvent angéliques,...
par AdminCEP · Published 6 juillet 2017
L’Institut d’aménagement et d’urbanisme d’Île-de-France consacre le n°173 de ses Cahiers aux défis alimentaires de la région-capitale. Terre de paradoxes, elle dédie près de la moitié de sa superficie aux productions agricoles, mais doit importer...
par AdminCEP · Published 4 juillet 2017
Cet ouvrage réunit plusieurs articles déjà publiés sur le site www.laviedesidees.fr, dont celui de la géographe américaine Julie Guthman, consacré aux alimentations alternatives (voir un précédent billet sur ce blog). S’y ajoutent deux intéressants textes...
par AdminCEP · Published 4 juillet 2017
Dans la revue Sociologie du travail, T. Collas (Sciences-Po) consacre un riche article à l’émergence d’un nouveau segment professionnel, les « pâtissiers de restaurant », basé sur l’analyse croisée d’archives professionnelles et de récits de carrières recueillis...
par AdminCEP · Published 14 juin 2017
Dans le journal eNeuro, des chercheurs de l’Inra, du CNRS et de l’université de Bordeaux ont mis en évidence que l’exposition, dès l’enfance, à des régimes riches en graisses modifiait, chez les rats adultes, les...
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