par AdminCEP · Published 13 avril 2020
Un article publié en mars dans Nature Communications estime les impacts sociaux et environnementaux de l’utilisation d’OLIO, application d’échanges entre particuliers de produits alimentaires proches de la date de péremption ou achetés en trop. Lancée...
par AdminCEP · Published 13 avril 2020
Dans le dernier numéro d’Économie & Statistique, publié début avril 2020, un article analyse, sur quatre décennies, l’évolution de la qualité nutritionnelle des achats alimentaires des Français, destinés à la consommation à domicile. Si la...
par AdminCEP · Published 8 avril 2020
Pourquoi certaines plantes deviennent-elles des objets de consommation globalisés, et d’autres non ? Pour répondre à cette question, le géographe F. Cortezzi (Sorbonne – Paris IV) a réalisé une thèse sur l’açaí, une baie originaire de la...
par AdminCEP · Published 16 mars 2020
Après une deuxième moitié de XXe siècle plutôt favorable aux institutions centrales et nationales, on assiste depuis vingt ans en Europe au renouveau des politiques urbaines alimentaires, notamment en Allemagne. Cet article analyse cette réémergence...
par AdminCEP · Published 13 mars 2020
L’Institut de l’élevage a mis en ligne, en février 2020, un dossier consacré à l’analyse des flux de viande de bœuf en France, depuis l’approvisionnement jusqu’aux débouchés commerciaux. Une conférence en ligne présente également les...
par AdminCEP · Published 12 mars 2020
Une étude récemment publié dans la revue PLOS One propose une nouvelle estimation du gaspillage alimentaire dans le monde. Les auteurs ont, à cette fin, développé une méthodologie originale, prenant en compte l’impact du niveau...
par AdminCEP · Published 12 mars 2020
Un rapport publié par le groupement TAPPC (True Animal Protein Prices Coalition), en février, propose que l’UE crée une taxe sur la viande pour internaliser les coûts environnementaux (émissions de gaz à effet de serre...
par AdminCEP · Published 11 mars 2020
La Commission européenne vient de publier, dans un Eurobaromètre, les résultats d’une enquête conduite en décembre 2019 auprès de 27 500 citoyens de l’Union. 94 % des enquêtés affirment que la protection de l’environnement est importante à...
par AdminCEP · Published 13 février 2020
C’est la question que se sont posée des chercheurs européens dans un article de Nature Sustainability publié en janvier. Pour y répondre, ils ont modélisé la biosphère terrestre en intégrant les systèmes agricoles. Ils ont...
par AdminCEP · Published 10 février 2020
Un article publié dans la revue One Earth, en décembre 2019, présente les facteurs expliquant les écarts d’empreintes carbone des régimes alimentaires au Japon, à l’échelle des préfectures. Un focus particulier est mis sur l’impact...
par AdminCEP · Published 7 février 2020
Dans un article de Nature food, des chercheurs ont développé, à partir des données de la FAO, un outil pour caractériser les systèmes alimentaires nationaux de 127 pays et suivre leur évolution entre 1961 et...
par AdminCEP · Published 4 février 2020
Comment nourrir une population mondiale croissante ? Cette question a fait l’objet de nombreuses publications au cours des cinquante dernières années. Afin de voir les évolutions des discours scientifiques sur le sujet, des chercheurs suédois ont...
par AdminCEP · Published 20 janvier 2020
Fin 2019 ont été rendus, à l’Assemblée nationale, les travaux d’une mission d’information sur les conséquences sanitaires et environnementales des perturbateurs endocriniens (PE) présents dans les contenants en matière plastique alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques. S’appuyant...
par AdminCEP · Published 16 janvier 2020
Les éditions Armand Colin sont réputées pour la qualité de leurs manuels universitaires. Celui-ci, consacré à l’analyse sociologique du fait alimentaire, ne ternira pas cette image. Clairement rédigé, très documenté, associant constamment l’évolution des réalités...
par AdminCEP · Published 13 décembre 2019
L’Observatoire de l’alimentation (Oqali) a publié, fin novembre 2019, un rapport sur l’évolution, entre 2008 et 2016, de la présence d’additifs dans plus de 30 000 produits alimentaires transformés présents sur le marché français. S’appuyant sur...
par AdminCEP · Published 12 décembre 2019
Ethnologie française consacre son dernier numéro aux différentes formes que peut prendre l’appropriation, par les individus, de l’injonction moderne à l’« optimisation de soi ». Une partie du dossier aborde, plus ou moins directement, les comportements alimentaires....
par AdminCEP · Published 12 décembre 2019
Le récent volume 78 d’Innovations agronomiques, revue éditée par l’Inra, propose dix articles issus du colloque « Améliorer la qualité nutritionnelle des aliments », organisé début novembre 2019. Le premier présente les observations générales effectuées dans le...
par AdminCEP · Published 11 décembre 2019
En 1765, Mathurin Roze de Chantoiseau sert une volaille au gros sel sur un guéridon de marbre dans une boulangerie de la rue des Poulies. Premier des « restaurateurs », il brave ainsi les interdits de l’Ancien...
par AdminCEP · Published 10 décembre 2019
L’édition 2019 du rapport du ministère de la Transition écologique et solidaire (MTES) sur l’état de l’environnement en France inclut, pour la première fois, une analyse de l’impact global de la France sur les ressources...
par AdminCEP · Published 10 décembre 2019
Un Insee Première publié en novembre 2019 fait un point sur l’évolution du commerce de proximité en centres-villes, pour les 368 villes de taille intermédiaire (VTI) françaises. Parmi les principales activités, on compte la restauration...
par AdminCEP · Published 9 décembre 2019
La revue L’Histoire consacre le dossier de son numéro de décembre 2019 à « Manger de la viande : des interdits, des coutumes et des goûts ». Huit articles nous transportent de la révolution néolithique à « l’offensive végane » :...
par AdminCEP · Published 9 décembre 2019
L’Insee a publié, en novembre 2019, une comparaison des consommations effectives par habitant en Europe. Il apparaît notamment que la France occupe la 10e place, avec des consommations supérieures de 7 % à la moyenne. Celles...
par AdminCEP · Published 9 décembre 2019
Un article récemment publié dans la revue Frontiers in Sustainable Food Systems fournit des simulations quantifiant les impacts potentiels de la consommation d’insectes sur l’utilisation des terres dans le monde. Selon les auteurs, les apports...
par AdminCEP · Published 15 novembre 2019
Le WWF a publié en octobre 2019 une prospective du système alimentaire français à 2050, en particulier centrée sur les impacts environnementaux des régimes alimentaires et des pratiques agricoles. Faisant l’hypothèse d’une évolution linéaire des...
par AdminCEP · Published 8 novembre 2019
En octobre 2019 ont été publiés les résultats d’un travail du Crédoc sur la consommation végétarienne en Europe. Ils s’appuient en particulier sur une enquête en ligne réalisée auprès d’échantillons représentatifs des populations de quatre...
par AdminCEP · Published 8 novembre 2019
L’une des séances de La fabrique des aliments, cycle de journées d’études organisé à l’initiative des chercheurs Inra de l’IRISSO, était consacrée, le 17 octobre 2019, aux évolutions de la grande distribution. L’historien J.-C. Daumas a...
par AdminCEP · Published 7 novembre 2019
« L’usage de manger de la viande est, dit-on, fondé sur la Nature. Mais, si vous vous obstinez à soutenir qu’elle vous a fait pour manger la chair des animaux, égorgez-les donc vous-même ». C’est par cette...
par AdminCEP · Published 15 octobre 2019
Que mangerons-nous demain ? Le Monde a consacré cet été six reportages à cette question, illustrés par le photographe J. Goldstein. La série montre de façon détaillée comment les défis de la démographie et de la...
par AdminCEP · Published 15 octobre 2019
Si la nécessité d’adopter des régimes alimentaires moins carnés pour répondre aux défis environnementaux planétaires fait consensus, la proportion dans laquelle cette réduction doit se faire est encore débattue. Une étude publiée dans la revue...
par AdminCEP · Published 14 octobre 2019
Santé Publique France a publié, début septembre 2019, des résultats sur l’imprégnation de la population française en polluants présents dans l’environnement quotidien, et sur leurs sources (notamment alimentaire) : bisphénols A, S et F (BPA, S...
par AdminCEP · Published 11 octobre 2019
Dans cet ouvrage publié aux éditions Tallandier avec le soutien de la Fondation Nestlé France, Pierre Combris, directeur de recherche honoraire à l’Inra, propose une lecture économique de l’alimentation. Ce « cas d’école » est l’occasion de...
par AdminCEP · Published 10 octobre 2019
Publié le 17 septembre 2019 par l’Insee, le n°509 d’Économie et Statistique traite de l’utilisation possible des big data dans la construction des indices des prix à la consommation, complétant, sur la thématique « Big data...
par AdminCEP · Published 8 octobre 2019
Une publication d’août 2019 de la Drees présente des résultats issus d’une enquête de santé, conduite en 2016-2017 auprès d’adolescents en classe de troisième. 925 collèges y ont participé, pour 7 242 réponses recueillies, avec un...
par AdminCEP · Published 17 septembre 2019
Publié en juillet dans Sustainability, cet article propose une évaluation quantitative des performances économiques, sociales et environnementales des chaînes d’approvisionnement alimentaires utilisées par 208 producteurs (agriculteurs et pisciculteurs, dont 31,7 % certifiés bio), dans sept pays...
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