Enjeux de l’installation en élevage en France
Dans son numéro de novembre 2025, la revue INRAE Productions animales a publié un article consacré à l’installation dans les exploitations d’élevage, en France. L’agriculture connaît globalement des difficultés de renouvellement des actifs et l’élevage n’y fait pas exception. Néanmoins, en nombre, les installations s’y maintiennent relativement bien, même si elles ne suffisent pas à compenser les départs à la retraite. Le déficit n’est plus systématiquement comblé par la hausse de la productivité du travail, et ceci fragilise l’activité dans certaines zones et filières.
À partir d’une revue de littérature et de 36 entretiens auprès d’experts du secteur, les chercheurs soulignent la diversité croissante des profils des nouveaux éleveurs et de leurs projets. Ils identifient aussi les principaux freins à leur installation et mettent en évidence la variété des structures d’accompagnement et des formes d’organisation du travail qui émergent.
Les installations en élevage s’effectuent de plus en plus hors du cadre familial (28 % des installations après 2010 contre 19 % avant), à la suite de parcours de vie plus variés. De nombreuses installations ont lieu après une phase de salariat agricole (figure) ou en reconversion professionnelle tardive. Les orientations productives sont aussi plus diversifiées. On observe une forte dynamique de l’élevage caprin avec transformation fermière, sur tout le territoire français, ainsi qu’une hausse du nombre d’ateliers de volaille de chair en Label rouge ou en agriculture biologique.
Exemple de trajectoire d’installation passant par du salariat
Source : INRAE Productions animales
Les choix de production sont aussi des choix de vie, parfois dictés par des capacités d’investissement contraintes. Rassembler les moyens de production d’une exploitation est en effet un défi pour les candidats à l’installation, entre difficultés d’accès au foncier, coût des investissements dans les bâtiments d’élevage et complexité de la constitution d’un cheptel. Les chercheurs concluent sur les défis que ces installations posent pour la recherche, pour être mieux comprises et in fine mieux accompagnées par les politiques publiques.
Jean-Noël Depeyrot, Centre d’études et de prospective
Source : INRAE Productions animales
