Quelle durabilité des alternatives végétales à la viande ?

Dans un podcast des Science Sessions de janvier 2025, des chercheurs de différentes disciplines discutent les impacts sur la santé et l’environnement des alternatives végétales aux protéines animales. Ils présentent les principaux résultats d’une analyse multicritère (points de vue nutritionnel, sanitaire, environnemental et financier), publiée dans un numéro spécial de la revue PNAS de décembre 2024, sur la durabilité des protéines animales et végétales.

Source : PNAS

 

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