Guide des bonnes pratiques d’hygiène en élevage d’insectes

La Plateforme internationale de production d’insectes pour l’alimentation humaine et animale (IPIFF) vient de publier une nouvelle version de son guide des bonnes pratiques d’hygiène pour les industriels. Il est divisé en sept chapitres couvrant l’ensemble de la production : mise en place d’un système de gestion, conditions de production, intrants et substrats pour les insectes, élevage proprement dit, traitement des produits, stockage, emballage, étiquetage et transport, et enfin application des principes du Système d’analyse des dangers et points critiques (HACCP). Ce dernier chapitre est complété par un arbre décisionnel pour guider le lecteur. Quatre annexes accompagnent ce guide, dont un glossaire des définitions provenant de la réglementation européenne, elle-même référencée tout au long de l’ouvrage, et la liste des insectes autorisés en aquaculture en Europe.

Source : IPIFF