par AdminCEP · Published 12 mars 2020
Un rapport publié par le groupement TAPPC (True Animal Protein Prices Coalition), en février, propose que l’UE crée une taxe sur la viande pour internaliser les coûts environnementaux (émissions de gaz à effet de serre...
par AdminCEP · Published 16 janvier 2020
Du 1er décembre 2019 au 6 mars 2020, le documentaire de Manuela Frésil, Entrée du personnel, est accessible sur le site d’Arte. Réalisé en 2011 et sorti en salle en 2013, il associe récits de...
par AdminCEP · Published 12 décembre 2019
Ethnologie française consacre son dernier numéro aux différentes formes que peut prendre l’appropriation, par les individus, de l’injonction moderne à l’« optimisation de soi ». Une partie du dossier aborde, plus ou moins directement, les comportements alimentaires....
par AdminCEP · Published 9 décembre 2019
La revue L’Histoire consacre le dossier de son numéro de décembre 2019 à « Manger de la viande : des interdits, des coutumes et des goûts ». Huit articles nous transportent de la révolution néolithique à « l’offensive végane » :...
par AdminCEP · Published 13 novembre 2019
Cet exercice prospectif mené par RethinkX, un think-tank américain, s’intéresse aux changements technologiques actuels dans les secteurs de l’alimentation et de l’agriculture aux États-Unis. Tirée par le développement de la biologie de précision, la production...
par AdminCEP · Published 12 novembre 2019
Depuis 2013 et la mise en scène de la dégustation du premier hamburger de viande in vitro par le chercheur néerlandais M. Post, des start-ups toujours plus nombreuses cherchent à appliquer les principes de l’ingénierie...
par AdminCEP · Published 14 octobre 2019
Le Comité européen des régions a publié récemment une évaluation des impacts des subventions de la Politique agricole commune (PAC) sur les prix et volumes des denrées alimentaires produites et exportées par l’Union européenne (UE)...
par AdminCEP · Published 5 septembre 2019
Publié en juillet 2019 dans PLOS One, un article s’intéresse aux raisons données par des individus continuant à manger de la viande alors même qu’ils se disent conscients des conséquences environnementales associées (le « paradoxe de...
par AdminCEP · Published 5 juillet 2019
Le cabinet A.T. Kearney publie une étude prospective sur les conséquences, à 2040, du développement de produits alternatifs sur le marché et la production mondiale de viande conventionnelle : produits vegan et végétariens protéinés classiques, à...
par AdminCEP · Published 12 juin 2019
Un article publié récemment dans le Journal of Cleaner Production analyse les conséquences, sur la biodiversité, de la consommation alimentaire de l’Union européenne. La méthode choisie, d’analyse de cycle de vie (ACV), prend en compte...
par AdminCEP · Published 9 mai 2019
La revue Anthropology of food publie un numéro spécial intitulé « Viande et architecture », qui s’intéresse aux « transformations du rapport à la viande par les lieux et l’espace », en particulier sous l’angle de l’abattage. Il est...
par AdminCEP · Published 18 avril 2019
Une estimation de l’empreinte environnementale de la production de viande bovine aux États-Unis a été publiée, dans le numéro de février 2019 d’Agricultural Systems, par des auteurs issus de l’USDA, de la National Cattlemen’s Beef...
par AdminCEP · Published 16 avril 2019
Nicolas Treich (Inra) consacre un document de travail à l’analyse économique du véganisme, ce terme désignant pour lui « tous les comportements visant à modifier (et pas seulement éliminer) l’utilisation ou la consommation d’animaux pour des raisons...
par AdminCEP · Published 6 mars 2019
Dans un document de travail de Chatham House publié en février 2019, A. Frogatt et L. Wellesley proposent un état des lieux des produits analogues à la viande, aussi bien d’origine végétale que « cultivés » à partir de...
par AdminCEP · Published 8 février 2019
L’émission Entendez-vous l’éco, sur France Culture, a consacré une série aux « batailles de la viande », ré-écoutable en podcast. La première émission donne la parole aux historiens. Pour B. Laurioux (université de Tours), l’industrialisation du secteur...
par AdminCEP · Published 16 janvier 2019
Une étude, publiée en novembre dernier par l’Observatoire financier des entreprises agroalimentaires, du Crédit agricole, analyse l’état financier des entreprises du secteur en 2017, par rapport à l’année précédente, avec un focus sur les filières...
par AdminCEP · Published 8 janvier 2019
La consommation alimentaire mondiale pourrait augmenter de 50 % d’ici à 2050. Un rapport du World Resources Institute, publié en décembre, propose donc un « menu » de 22 options pour un avenir alimentaire durable. Pour cela, trois...
par AdminCEP · Published 5 novembre 2018
Ce livre grand public, au style vivant, relate le vécu d’un jeune consommateur urbain déconnecté du monde rural et confronté au dilemme de se nourrir en satisfaisant à la fois aux critères éthiques, nutritionnels, environnementaux,...
par AdminCEP · Published 13 septembre 2018
Sous l’effet de l’augmentation des revenus individuels moyens et de la croissance démographique, la consommation moyenne mondiale de viande par habitant et la quantité totale de viande consommée ne cessent de croître. Dans une revue...
par AdminCEP · Published 7 mai 2018
Dans cet ouvrage, M. Bruckert propose d’interroger les pratiques et les représentations associées à la production et à la consommation de produits carnés en Inde : bovins, petits ruminants, porcs, etc. Ce faisant, il confronte les...
par AdminCEP · Published 13 décembre 2017
Dans un rapport publié en novembre, le think tank Terra Nova s’intéresse aux enjeux liés à la consommation de viande et envisage les arguments en faveur d’une « transition alimentaire », formulant in fine onze propositions ouvertes....
par AdminCEP · Published 4 décembre 2017
Réalisé en juillet 2017 par Ipsos pour Interbev, un sondage auprès de 1 000 individus montre que 94 % des personnes interrogées se déclarent omnivores, 3 % végétariennes et 1 % végétaliennes. 91 % des répondants consommeraient de la...
par AdminCEP · Published 7 novembre 2017
À l’heure où s’exacerbent les vrais et faux débats sur la consommation de viande, la réédition en version de poche de cet ouvrage est tout à fait bienvenue, venant rappeler que des pratiques et des...
par AdminCEP · Published 14 avril 2017
Notre alimentation est de moins en moins dangereuse, mais elle semble de plus en plus risquée. Les peurs alimentaires cernent le mangeur contemporain, soumis à une multitude de discours contradictoires, accablé d’expertises rivales. Cette cacophonie...
par AdminCEP · Published 18 janvier 2017
Fin 2016, l’Inra a publié une étude prospective sur les filières viande de ruminants du Massif Central à l’horizon 2050, réalisée à la demande du Commissariat général à l’égalité des territoires. Basée sur la méthode...
par AdminCEP · Published 5 octobre 2016
Dans un article récent, FCRN rapporte les initiatives des chaînes de supermarchés Coop et ICA pour inciter à une moindre consommation de viande. Ces deux entreprises sont membres de l’initiative nationale pour une chaîne alimentaire...
par AdminCEP · Published 4 juillet 2016
Des chercheurs canadiens viennent de mettre au point un kit de recherche rapide pour la détection précoce des formes pathogènes de la bactérie Escherichia coli (formes productrices de shigatoxines, parmi lesquelles E. coli 0157 H7)....
par AdminCEP · Published 8 février 2016
Ce document, issu d’une étude menée par l’Institut de l’élevage, l’ADIV et l’INRA, fournit des données sur la valeur nutritionnelle de la viande cuite, et ce selon les différents modes de cuisson adoptés. Cette étude...
par AdminCEP · Published 13 octobre 2015
Alors que, selon l’auteur, nous serions de plus en plus informés des dures conditions d’élevage et d’abattage des animaux, qu’un nombre croissant de personnes déclareraient être sensibles à leur bien-être et à leurs droits, que...
par AdminCEP · Published 18 mai 2015 · Last modified 8 septembre 2022
Publié mi-avril 2015 sur le site du Massachussets Institute of Technology (MIT), un article décrit les travaux de plusieurs chercheurs ayant mis au point un dispositif qui permet de contrôler l’état de fraîcheur d’une denrée...
par AdminCEP · Published 2 mars 2015
Le Centre d’information des viandes (CIV) a publié en début d’année le rapport d’une étude exploratoire [http://www.civ-viande.org/wp-content/uploads/2015/02/ADIV-CIV-Rapport-Etude-SENIORS-v-finale.pdf – ce lien n’est plus valide] conduite par l’Institut technique agro-industriel des filières viande (ADIV), intitulée Quels atouts,...
par AdminCEP · Published 10 septembre 2013
L’Institut de l’élevage a conduit une étude prospective sur l’avenir de la production ovine laitière à l’horizon 2020, en lien avec le comité national brebis laitière (CNLB) et le comité lait de brebis de FranceAgriMer....
par AdminCEP · Published 2 juillet 2012
Un article du Meat Science journal fait la synthèse de différentes alternatives à la viande, en mettant l’accent sur la viande in vitro, également nommée « steak artificiel ». La production de muscle artificiel à partir de...
par AdminCEP · Published 21 mars 2012
La banque néerlandaise Rabobank prévoit que les importations chinoises de viandes de porc devraient ralentir en 2012, mais rester à un niveau élevé. La Chine a augmenté ses importations de viandes et abats de porc...
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