Modern Meat : le manuel consacré à la viande in vitro

L’université d’Oxford met en ligne, sur sa plate-forme d’archives ouvertes, un ouvrage consacré à la viande in vitro auquel une centaine d’experts internationaux ont contribué. En premier lieu, les potentialités de la viande cellulaire sont mises en regard des principaux objectifs de développement durable fixés par les Nations unies. Sont également évoqués les impacts sur l’emploi agricole ainsi que sur certaines cultures et traditions où l’élevage est central. Les auteurs soulignent l’importance de l’automatisation et de l’intelligence artificielle dans le passage d’une production à grande échelle. Des recommandations (communication, stratégie marketing, etc.) sont formulées pour faciliter son acceptation par les consommateurs, notamment ceux de la jeune génération (personnes âgées de 18 ans ou moins).

Source : Oxford University Research Archive (ORA)