Meat Atlas 2021 : « faits et chiffres sur les animaux que nous mangeons »
En septembre 2021, huit ans après la première édition, la fondation allemande Heinrich Böll a publié un nouveau Meat Atlas en partenariat avec les ONG Friends of the Earth Europe et BUND. Adoptant une approche mondiale, complétée d’éclairages régionaux et nationaux, cet atlas propose une synthèse des principaux faits et données sur 28 entrées clés : consommation, échanges internationaux, production, ressources naturelles, politiques publiques, protéines alternatives, etc. Des recommandations accompagnent ces analyses. Le document rapporte également les résultats d’une enquête conduite auprès de jeunes Allemands sur le sujet.
Parmi les nombreux éléments proposés, les auteurs s’intéressent aux étapes de l’abattage et de la transformation. Alors que les capacités de production augmentent, ils rappellent que la crise du covid-19 a mis un « coup de projecteur » sur les conditions de travail difficiles dans l’industrie de la viande. Elles vont de pair avec certaines stratégies d‘entreprises pour contourner des règles nationales portant sur les salaires, la protection s Ventes réalisées par les plus grandes entreprises des secteurs de la viande et du lait en 2019-2020 (milliards de $ US) Source : Heinrich Böll Stiftung Du côté des ressources aquatiques, l’analyse nuancée considère les différents types d’eau utilisés pour la production : « verte » (précipitations), « bleue » (irrigation), « grise » (volume théorique nécessaire à la dilution de contaminants). Les espèces, les systèmes de production ou encore l’origine de l’alimentation animale sont aussi intégrés et Julia Gassie, Centre d’études et de prospective Source : fondation Heinrich Böll
