Motivations et freins à l’approvisionnement en produits locaux dans la restauration scolaire en Ile-de-France
Dans cet article paru en février 2024 dans la Revue d’Économie Régionale & Urbaine, les auteurs montrent, à partir d’entretiens menés auprès de 6 collectivités d’Ile-de-France, que la motivation des acteurs se heurte à plusieurs freins...