Évaluation de l’allergénicité des insectes

Deux articles parus en décembre dans le journal de l’Agence européenne de sécurité des aliments (Efsa) font état de projets d’évaluation des risques d’allergie liée à la consommation d’insectes, l’un germano-espagnol, l’autre danois. Ces deux projets bénéficient de bourses du programme d’évaluation des risques alimentaires (EU-FORA). Associés à une étude bibliographique, ces recherches sont réalisées en simulateur de digestion pour la première équipe, in silico, in vitro et in vivo pour la seconde. Les résultats seront publiés en 2023.

Source : Efsa

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