Le marché de l’huile d’olive, en France et dans le monde

Une étude prospective sur le secteur oléicole, publiée en avril 2025 par Chambres d’agriculture France, fait le point sur les marchés mondial et français de l’huile d’olive. Elle situe aussi les tendances actuelles dans leur évolution depuis 1980. La production mondiale d’huile d’olive en 2024-2025 devrait augmenter de 32 % par rapport à la campagne précédente, qui avait été très impactée par des températures élevées et une sécheresse prolongée. La production reste concentrée dans le bassin méditerranéen, avec une dominance européenne, l’Espagne demeurant le principal pays producteur (figure).

Évolution de la répartition de la production mondiale d’huile d’olive

Source : Chambres d’agriculture France, d’après le Conseil oléicole international

En ce qui concerne la France, la consommation a augmenté au cours des 25 dernières années, passant de 44 000 tonnes à 110 000 tonnes. La demande intérieure n’est pas couverte par la production nationale, marquée par de fortes fluctuations dues aux conditions météorologiques (figure). 95 % de l’huile d’olive sont importés, principalement d’Espagne (74 %) et d’Italie (17 %), plaçant la France au quatrième rang mondial des pays importateurs.

Évolution de la production d’huile d’olive en France (en milliers de tonnes)

Source : Chambres d’agriculture France, d’après le Conseil oléicole international

Source : Chambres d’agriculture France