Régimes alimentaires, productions animales et eau

Dans son article « Water for animal: a blind spot in water policy », publié en septembre dans Environmental Research Letters, Arjen Y. Hoekstra, professeur à l’université de Twente (Pays-Bas), apporte un éclairage sur la relation entre la ressource en eau et notre alimentation. De son point de vue, l’approche qui optimiserait, pour les productions animales, la valeur nutritionnelle par volume d’eau utilisé (« more nutritional value per drop »), à l’image de ce qui est fait pour les cultures (« more crop per drop »), reste un sujet encore peu traité. Par son analyse reposant sur le concept « d’empreinte eau », il souhaite montrer que les politiques actuelles sur l’eau se focalisent plus sur une production soutenable (ex : efficience de l’utilisation d’eau, des intrants), que sur une consommation soutenable, ce qui reviendrait à avoir une approche plus holistique des systèmes alimentaires.

Source : Environmental Research Letters