Perspective pour les filières laitières en Allemagne
Après avoir publié en octobre 2010 une série de fiches thématiques [http://www.inst-elevage.asso.fr/spip.php?article18970 – ce lien n’est plus valide] relatives aux différentiels de compétitivité France / Allemagne pour les filières laitières, l’Institut de l’élevage vient de consacrer son dernier dossier Économie de l’élevage à l’Allemagne : Les Allemagnes laitières. Voies divergentes et avenirs contrastés.
Cette synthèse souligne en effet des dynamiques bien distinctes pour les trois grandes zones laitières allemandes :
des menaces à l’Est : la production avec des structures de très grande taille (21% de la collecte, moyenne de 150 vaches laitières, mais avec d’importantes disparités) est menacée par la difficulté de recrutement de main-d’œuvre et par la concurrence avec la production de céréales ;
des atouts au Sud (60% des exploitations laitières, 33% de la collecte) : en dépit d’ateliers laitiers de taille relativement modeste (moyenne de 30 vaches laitières) et de coûts de production plus élevés que dans d’autres bassins, la production laitière bénéficie de débouchés bien valorisés ;
dynamisme au Nord, soutenu par différents acteurs de la filière (banques, coopératives notamment).
Ce dossier permet aussi de mettre en avant des éléments transversaux des filières laitières allemandes :
la production pourrait être menacée par la concurrence induite par le développement de la production de biogaz, qui a entraîné les prix du foncier à la hausse ; des difficultés pour avoir recours (pas uniquement à l’Est) à de la main-d’œuvre salariée et les évolutions des DPU pourraient fragiliser les éleveurs ;
mais le secteur laitier bénéficie de politiques publiques avantageuses pour la filière, notamment pour la transmission des exploitations laitières dans le cadre familial et pour les investissements.
Marie-Sophie Dedieu, Centre d’études et de prospective
Source : Institut de l’élevage
