par Diane Bigot · Published 29 mai 2026 · Last modified 1 juin 2026
Un article publié en février 2026 dans la revue Nature compare quatre sources de protéines alternatives : les substituts végétaux à la viande, les protéines unicellulaires issues de la fermentation de micro-organismes (levures, champignons, bactéries ou...
par Diane Bigot · Published 20 février 2026
Un article paru dans la revue Food Control, en décembre 2025, présente les résultats d’une étude sur la contamination, par des mycotoxines, d’aliments végétaux alternatifs aux produits d’origine animale (boulettes, hamburgers, etc.) commercialisés au Royaume-Uni....
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