Les industries agroalimentaires en milieu rural

En octobre 2025, Les cahiers de la Caravane des ruralités ont publié le bilan de recherches sur les dynamiques socioéconomiques des industries françaises implantées en milieu rural. Ce travail met en évidence le rôle central que jouent les industries agroalimentaires (IAA) dans ces espaces, mais aussi leurs vulnérabilités dans un contexte de raréfaction des ressources (eau, énergie, foncier, main-d’œuvre). Ainsi, pour l’accès à l’eau, les IAA sont souvent en concurrence avec d’autres activités et notamment l’agriculture, faisant naître des besoins d’arbitrages entre développement industriel et agriculture. Les auteurs décrivent des stratégies d’adaptation mises en œuvre par les IAA dans les territoires étudiés. C’est le cas par exemple de l’entreprise Boiron Frères, fabricant de purées de fruits et légumes surgelées dans la Drôme, qui cherche à devenir une « industrie agroalimentaire sèche ». Elle a réduit sa consommation d’eau de 25 % par rapport à 2021 en optimisant ses processus, moyennant 4 millions d’euros d’investissements dans des outils de pilotage et de nouveaux équipements (condenseurs, pompe à chaleur).

Source : Les cahiers de la Caravane des ruralités