Petit-déjeuner : une pratique inscrite dans les circuits de la mondialisation alimentaire
Une récente émission « Concordance des temps » a été consacrée aux travaux du géographe C. Grataloup sur le petit-déjeuner (voir un précédent bulletin). L’entretien aborde différents aspects : origines dans le Paris du premier XIXe siècle, approvisionnement à partir des plantations tropicales, insertion dans les traditions alimentaires nationales, etc. Les boissons (thé, café, chocolat) et le sucre sont évoqués, ainsi que le coût humain de leurs cultures (esclaves et coolies), « largement à l’origine de l’inégalité Nord / Sud » contemporaine.
Source : France Culture
