Exploitations laitières du Nord de l’Europe : quelles économies d’échelle ?

Trois ans après la crise du lait de 2009, l’Institut de l’Élevage présente, dans un de ses derniers dossiers Économie de l’Élevage, une comparaison des différents « modèles laitiers du nord de l’Union européenne à l’épreuve de la volatilité ». Atouts, faiblesses, menaces et opportunités des filières laitières en Allemagne, aux Pays-Bas, au Royaume-Uni, en Irlande et au Danemark y sont exposés.

Les résultats montrent notamment les limites du modèle danois, caractérisé par l’agrandissement et la capitalisation des structures de production. Si le niveau de production par actif y est très élevé (près de 500 000 kg de lait par UTA), les exploitants ont été fortement affectés par la chute des prix du lait en 2009 avec une baisse brutale de leurs revenus (-70 000 € / actif non salarié en 2009), et les exploitations ont été fragilisées du fait de leur endettement, avec des encours moyen-long terme dépassant les 2 millions d’euros par exploitation en 2010. Les travaux de l’Institut de l’élevage montrent en outre que la relation entre taille de l’atelier laitier et rémunération du travail est négative au Danemark depuis 2007. Cliquer pour agrandir le graphique.

Au-delà de ces aspects, ce dossier de l’Economie de l’élevage montre la diversité des problématiques auxquelles font face les filières laitières du Nord de l’Europe.

Marie-Sophie Dedieu, Centre d’études et de prospective

 Source : Institut de l’Elevage