Gaspillage et compétitivité
Le Value Chain Management Centre (VCMC) canadien envisage la lutte contre le gaspillage comme un moyen d’améliorer la compétitivité du secteur agro-alimentaire, tout en préservant l’environnement.
Dans une étude [http://www.vcmtools.ca//pdf/Food%20Waste%20in%20Canada%20120910.pdf – ce lien n’est plus valide], les auteurs estiment qu’à cause du gaspillage (entendu comme la différence entre ce qui est produit et ce qui est consommé), le Canada perd 20 milliards d’euros par an soit 40% de la production agricole et 2% du PIB.
Selon cette étude, les consommateurs finaux sont responsables de plus de 50% du gaspillage (cliquer pour agrandir) :
Le VCMC cite des exemples d’entreprises ayant réussi à réduire leurs coûts de 20% et à augmenter leurs ventes de 10% en améliorant l’organisation de leur chaîne de valeur.